2014年6月5日，星期四（健康日新闻）-一项新的研究报道，豆瓣菜，大白菜，甜菜和甜菜绿是营养最丰富的“强国”蔬菜，它们在每种卡路里中都含有大量的维生素和矿物质。
研究结果表明，与此同时，不要指望从覆盆子，橘子，大蒜或洋葱中获得大量营养。
国家营养指南强调食用强效水果和蔬菜，这些水果和蔬菜与降低慢性病的风险密切相关。
但是直到现在，研究作者指出，蔬菜的营养价值还没有以显示哪种最适合作为营养丰富的强力食品的方式进行排名。
对于该报告，新泽西州韦恩市威廉·帕特森大学社会学副教授詹妮弗·迪·诺亚（Jennifer Di Noia）使用美国农业部的数据，根据水果和蔬菜的营养密度制定了一份清单。
迪诺亚说：“高级食品每卡路里提供更多的营养。”“这些分数可能有助于使消费者关注他们的日常能源需求，以及如何最好地从食物中获取最大的营养。排名清楚地说明了不同食物的营养质量，并可能有助于在动力组内选择更多的营养密集项目。”
迪诺亚（Di Noia）计算了47种水果和蔬菜中所含的营养，发现除了6种以外，其他所有蔬菜均符合标准，可作为强力食品。
前十名中，十字花科和深绿色多叶蔬菜占主导地位。依次是豆瓣菜，大白菜，甜菜和甜菜绿，然后是菠菜，菊苣，莴苣，欧芹，长叶莴苣和羽衣甘蓝。
研究人员指出，所有顶级蔬菜均含有高水平的B族维生素，维生素C，维生素K，铁，核黄素，烟酸和叶酸-这些营养成分可帮助人们预防癌症和心脏病。
营养与营养学会的发言人劳里·赖特（Lauri Wright）表示，这些绿叶蔬菜占据了最重要的位置。
赖特说：“它们的叶子中含有大量的B族维生素和纤维。”“如果考虑植物，那就是它们储存营养的地方。这些绿叶蔬菜的叶子中含有大量的矿物质，维生素和纤维，而热量却很少。”
坦帕市南佛罗里达大学公共卫生学院的助理教授赖特说，切碎芹菜，胡萝卜或甜菜等蔬菜的多叶部分的人“实际上正在切掉一些很好的营养素”。
未被列为强力食品的六种水果和蔬菜是覆盆子，橘子，蔓越莓，大蒜，洋葱和蓝莓。这项研究说，尽管它们都含有维生素和矿物质，但它们并未密集地富含重要的营养素。
完整列表已于6月5日发布在《预防慢性病》杂志上。
赖特说，只要人们不煮熟，就可以从强壮的素食者那里得到良好的营养，无论是生吃还是煮熟。
她说：“新鲜，您有100％的维生素和矿物质。”“当你做饭时，你可能会损失一小部分，但这并不重要。”
Di Noia和Wright说，煮沸可以排出蔬菜中的B-维生素，维生素C和其他营养素。
迪诺亚说，选择煮菠菜或羽衣甘蓝的厨师应保存营养丰富的水，每份都包括一点点，或在调味酱或汤中再用水。
赖特同意了。“我们鼓励您使用液体。如果您有一碗绿豆，则随豆一起食用一些液体。”
