2015年2月3日，星期二（《健康日新闻》）-最新研究表明，健康饮食中的红肉含量低且富含全谷类食品，可以减少患上严重的慢性肺病（称为COPD）的风险。
研究人员追踪了12万多名男性和女性，发现健康饮食者比大量食用红肉，精制谷物，含糖饮料和酒精的人患COPD的可能性低三分之一。
研究的主要作者拉斐尔·瓦拉索（Raphaelle Varraso）说：“在发达国家，COPD的主要危险因素是吸烟。”法国国家卫生和医学研究所的衰老和慢性疾病部门的研究人员。
瓦拉索说：“但是，多达三分之一的COPD患者从未吸烟，这表明还涉及其他因素。”“这项新发现支持饮食在COPD [发展]中的重要性。”
该研究于2月3日在线发表在BMJ上。
该发现建立在大量先前研究的基础之上，表明健康饮食可以降低患心脏病和癌症的风险。研究人员发现，良好的饮食习惯似乎可以降低吸烟者和非吸烟者的COPD风险。
COPD或慢性阻塞性肺疾病是多种慢性肺疾病（包括肺气肿和支气管炎）的总称，这些疾病会导致空气通道阻塞和氧气流动受限。根据美国肺脏协会的数据，对于COPD而言，例行呼吸可能会非常困难和痛苦。COPD是美国第三大死亡原因。
为了探讨饮食对COPD风险的影响，研究人员关注了1984年至2000年间参加“美国护士健康研究”的73,000多名妇女的健康和饮食习惯。他们还研究了1986年至1998年间参加健康专业人员随访研究的47,000多名男性的营养状况。
大多数参与者是白人，都曾担任卫生专业人员。
每次研究结束时，有723名女性和167名男性患上了COPD。随后的分析表明，饮食中以红肉，甜饮料和酒精为食，富含蔬菜，复杂碳水化合物（例如绿色蔬菜和全谷物）以及多不饱和脂肪和坚果的人群中，COPD风险要低得多。
多不饱和脂肪包括大豆油，红花油，玉米油和低芥酸菜籽油，以及鱼类，例如鲑鱼，鳟鱼和鲱鱼。
健康饮食与降低COPD风险独立相关的发现似乎可以成立，即使考虑了其他因素，包括吸烟史，年龄，种族，运动习惯和超重。
尽管如此，Varraso告诫不要得出结论，饮食对COPD风险有直接影响，因为研究参与者是医学专业人员，他们比一般公众更关注健康和健康行为。但是，Varraso建议，这些发现强调了需要进一步研究饮食方式如何影响肺部健康。
瓦拉索说：“尽管预防慢性阻塞性肺病的努力应继续集中在戒烟上，但我们的结果鼓励临床医生考虑健康饮食中食物的综合作用对促进肺部健康的潜在作用。”
达拉斯的德克萨斯大学西南医学中心临床营养学助理教授Lona Sandon称该发现“合理”。
她说：“与往常一样，我们需要记住，这种类型的研究提示了潜在的原因或因素，但没有证明原因。”她还强调，健康饮食者也更有可能从事其他健康行为。
桑顿说：“话虽如此，健康的饮食习惯与降低长期发展的其他几种慢性疾病的风险有关。”“那为什么与COPD会有什么不同？”
