2016年9月13日，星期二（健康日新闻）-一项新研究称，对已有50年历史的文献进行的分析表明，制糖业操纵了研究以减轻糖对心脏的有害影响。
加州大学旧金山分校的研究人员称，制糖业向哈佛大学的营养学家支付了费用，以建立针对饱和脂肪和胆固醇作为心脏病的主要原因的证据，同时淡化含糖食品和饮料对健康的负面影响。
研究人员说，那些哈佛大学的科学家今天收到了相当于5万美元的现金。
研究人员说，结果是，数十年来，消费者可能一直被误认为只有饱和脂肪会损害心脏，而不会损害糖果。在这段时间里，肥胖症和相关疾病（如糖尿病）在美国达到了令人震惊的水平。
这项研究的资深作者，加州大学旧金山分校的医学教授斯坦顿·格兰茨说：“可以通过各种方法来巧妙地操纵一项研究的结果，而这项研究在业界是非常好的实践。”
格兰茨在大学新闻发布会上说：“俗话说，付钱给吹笛者是他的主意。”
糖业协会说，它仍然支持行业资助的研究，但是承认它对过去的参与应该更加开放。
对于报告，UCSF团队在公共档案中搜索了制糖业的内部公司文件。
根据他们的分析，糖业在1950年代就意识到，如果人们从饮食中减少脂肪，他们的糖摄入量将增加约30％。
研究人员说，大约在这个时候，研究开始警告糖与心脏病的危险因素之间的联系，例如高胆固醇和甘油三酸酯。
随着媒体对与糖相关的健康风险的关注增加，制糖行业的一个贸易组织-糖研究基金会-委托哈佛大学的科学家进行了研究审查。（今天的贸易组织称为糖业协会。）
该协会的报告发表在1967年的《新英格兰医学杂志》上。
这项新研究的主要作者克里斯汀·基恩斯博士说：“文献综述不仅有助于塑造引起心脏病的原因的公众舆论，而且还有助于科学界就如何评估饮食中的心脏病风险因素提出看法。”正是Kearns发掘了行业文档。
Kearns及其同事说，该评价确定高胆固醇是心脏病的主要风险，这表明与糖相关的高甘油三酸酯问题较少。
新报告还指出，哈佛大学的研究人员还批评了先前的研究，即糖与心脏病之间存在联系，同时回避了探索脂肪影响的研究中的缺陷。
总体而言，UCSF团队分析了1967年论文背后制糖代表与两名哈佛大学科学家之间的340多个文件。这项新研究的作者说，其中一位科学家还在制糖业的科学顾问委员会中任职。
根据新报告，除了向科学家付费之外，糖业集团还选择了要纳入评论的文章，并在发表前收到了草稿。
这项新研究的作者在9月12日发表于JAMA Internal Medicine的一份报告中说，这些关键细节并未在1967年的出版物中指出。
在对新报告的回应中，糖业协会在一份声明中说，利益冲突政策没有那么严格，当时的研究人员不需要进行财务披露。
但是，该协会承认，它应该“在其所有研究活动中提高透明度”。声明还说，研究继续表明糖“在心脏病中没有独特作用”。
加州大学旧金山分校的团队对此表示质疑，因为从那时起卫生政策就开始解决糖在心脏病中的作用。
研究合著者劳拉·施密特（Laura Schmidt）表示：“现在有大量证据将添加的糖与高血压和心血管疾病联系在一起，而高血压和心血管疾病是发达国家过早死亡的第一大原因。”“但是，健康政策文件仍然以增加糖摄入量对健康的影响为由援引心脏病风险。”
