2016年10月18日，星期二（健康日新闻）-素食主义者被认为比食肉动物更健康，但是一项新的研究对该假设提出了质疑。研究发现，与那些偏爱无肉饮食的人相比，食肉者在10年内没有明显更大的心脏病风险。
研究负责人金贤石博士说：“我不会说素食对于预防心血管疾病没有用。”
但是，纽瓦克新泽西州罗格斯医学院的内科住院医师金说，从人口的角度看，心脏病对人们的益处可能比某些人想象的要少。
研究发现使营养学家困惑，他说以前的研究表明素食对心脏有益。
该研究使用了美国国家调查数据，将成年素食者与成千上万的肉食者进行了比较。这项研究表明，尽管素食者较瘦，但他们的整体心脏风险实际上没有差别。
金说：“遵循素食者确实有降低肥胖，高血压和代谢综合症的风险，”所有患心脏病的危险因素。这项研究说，但这可能部分是因为素食者通常年轻，女性，因此他们患心脏病的风险已经降低。
Kim和他的Rutgers同事使用了2007年至2010年的美国国家健康和营养检查问卷。它包括将近12,000名20岁以上的成年人。其中263人（占2.3％）遵循素食。
研究人员检查了肥胖率，平均腰围，高血压和新陈代谢综合症（包括高胆固醇和葡萄糖水平在内的一系列疾病），这些疾病增加了患心脏病的风险。
他们还评估了弗雷明汉心血管疾病风险评估，该评估会考虑年龄，性别，胆固醇水平，血压和吸烟状况，以预测未来十年内发生心血管疾病的机会。
当研究人员计算出参与者的“弗雷明汉”风险时，素食者的风险为2.7％，而非素食者的风险为4.5％。金说，两组之间的差异没有统计学意义。
这一发现使一位营养专家感到惊讶。
“我们在寻找有关素食的健康益处的更多数据时肯定会考虑这项研究，但这项研究与《 2015年美国人饮食指南》和营养与营养学研究院的立场文件中提供的证据相悖，”康妮·迪克曼说。她是圣路易斯华盛顿大学的大学营养学主任。
迪克曼说，根据这些指导方针，“多吃水果和蔬菜与降低患心血管疾病的风险有关”。她指出，多吃粗粮也被认为降低了患病风险。
没有参与这项研究的迪克曼说：“学院的立场表明，素食可以降低缺血性心脏病导致的死亡风险。”
她说，她鼓励人们采用“更类似于素食饮食计划的饮食”。
Kim说，这项研究是横断面的，只是及时的快照，所以这是一个固有的局限性。另一个是人们自我报告饮食。
金补充说，需要随着时间的推移跟踪人们的研究，以更好地评估素食的益处。
金周一在拉斯维加斯的美国胃肠病学院会议上介绍了这一发现。在医学会议上提出的研究被视为初步研究，直到发表在同行评审的期刊上。该研究没有外部资金，也没有行业资金。
