2017年3月7日，星期二（HealthDay News）-大豆对乳腺癌患者的利弊已经争论了多年。
现在，涉及6,200多名乳腺癌幸存者的研究发现，在近10年的随访期内，食用大豆最多的人因各种原因而导致死亡的风险较低。
研究负责人张芳芳博士说：“就死亡率而言，我们没有发现被诊断患有乳腺癌的女性食用大豆有任何有害影响。”她是波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的流行病学助理教授。
她说：“总的来说，与低水平食用大豆的妇女相比，高水平食用大豆与死亡风险降低了21％”。
大豆的“风险/益处”特征引起了人们的关注，因为这种食物含有称为异黄酮的类雌激素化合物。专家说，这一点很重要，因为在所谓的激素受体阳性乳腺癌（最常见的肿瘤类型）中，较高的雌激素水平可能会刺激癌细胞的生长。
亚特兰大埃默里大学Winship癌症研究所医学肿瘤学教授，中西医结合中心主任Omer Kucuk博士说，但是这项新研究应该彻底解决大豆争议。
他随该研究发表了社论，该研究于3月6日在线发表在《癌症》杂志上。
库库克说，这项研究的人口众多是其偏爱的一个方面。新发现也呼应了先前研究的结果，该研究发现较高的大豆摄入量降低了患乳腺癌的可能性。
库库克指出：“当复发率降低时，死亡率就会降低。”
库库克说：“我认为现在我们可以说患有乳腺癌的妇女不应该担心出去吃毛豆，味soup汤，豆腐和其他豆制品以及[喝]豆浆。”
这项新研究的所有参与者都参加了1995年开始的乳腺癌家庭注册。在研究开始时，这些女性平均年龄为52岁。
在研究过程中，只有1200多名参与者死亡。张的团队跟踪了所有妇女饮食的数据，其中一些饮食甚至是在诊断出乳腺癌之前就已经获得的。
研究人员发现，乳腺癌诊断后大豆摄入量增加与存活率提高之间存在关联。但是，该研究并非旨在证明因果关系。
尽管如此，Zhang的研究小组仍指出，对于没有荷尔蒙受体阳性癌症（对雌激素敏感的癌症）的女性，这种益处最大。这些妇女在随访期间因任何原因死亡的风险降低了50％。
从未服用激素治疗更年期的女性似乎也从大量摄入大豆中获得了可观的收益-她们在随访期间的死亡风险降低了32％。
要达到效果，需要多少大豆？研究人员称，“低大豆”组的女性每天摄入的大豆异黄酮少于0.3毫克（mg），而摄入最高大豆的异黄酮则为1.5mg或更多。大多数妇女每天摄入超过1.5毫克，平均每天摄入大豆异黄酮1.8毫克。
张说，但即使是大豆，这个数量也不是很多。她指出，摄入量为1.8毫克，相当于每周摄入一整份大豆食品（例如大豆或豆腐）的一半左右。
专家们只能推测为什么大豆可以预防乳腺癌的死亡。
张指出，基于植物的雌激素一旦附着于细胞表面，雌激素就不太可能附着于同一细胞。从本质上讲，大豆异黄酮将雌激素从癌细胞上的首选部位中剔除，从而阻止了其作用。
张说，另一个想法是，大豆成分可能会抑制富含营养的血管的生长，从而有助于肿瘤的生长。
库库克指出，大多数妇女-尤其是大豆消费量较低的美国妇女-不必担心摄入过多的大豆。他说，在亚洲国家，每天摄入20至25毫克并不罕见。
他说：“如果喝一杯豆浆，那就是约27毫克的大豆。”
