新的研究估计，2019年1月4日星期五（健康日新闻）-超过10％的美国成年人患有食物过敏-相信他们的食物过敏者几乎翻了一番。
研究人员发现，接受调查的人中有19％认为自己有食物过敏。但是，当研究人员深入研究人们的症状时，他们发现只有10.8％的人报告了“令人信服”的真正过敏迹象。
专家说，调查结果突出了两个重要事实：食物过敏在美国成年人中很普遍，许多人错误地认为他们有这种食物。
芝加哥西北大学儿科教授Ruchi Gupta博士说：“对食物的反应有很多误解。”
根据古普塔（Gupta）的说法，人们容易想到与食物有关的症状预示着过敏。她说，但其他条件可能是真正的罪魁祸首。
真正过敏的人会对特定食物中的蛋白质产生免疫系统反应。古普塔解释说，这些反应有时可能很严重-包括威胁生命的呼吸困难或血压下降。
她说，因此获得准确的诊断至关重要。
非营利性食品过敏研究与教育的医学顾问Wayne Shreffler博士表示同意。
“有时候人们会想，“这有什么区别？如果食物使我感到难受，我会避免的。”史瑞夫勒说。
但是，患有真正过敏症的人需要从饮食中完全消除有害的食物-他应该获得如何做这方面的专业指导。
什雷夫勒说，他们还应该得到肾上腺素的处方。由自动注射器提供的药物可在紧急情况下治疗严重的过敏反应。
另一方面，避免食物可能非常具有挑战性-因此没有过敏的人不应不必要地这样做。
还有哪些其他情况可能导致与食品相关的灾难？古普塔说，一种可能性是食物不耐症-例如难以消化乳糖（牛奶中的糖）。
与过敏不同，食物不耐症不涉及免疫系统。它们源于消化系统中的一个问题-例如酶的缺乏-使得分解特定食物变得困难。
古普塔说，在其他情况下，人们患有口腔过敏综合症。当有人对花粉过敏时，会对某种食物产生类似花粉的蛋白质反应，通常是生的水果或蔬菜。症状包括嘴或喉咙发痒或嘴唇周围肿胀。
古普塔说，这种反应不会危及生命，人们也许可以通过简单地烹饪有问题的农产品来避免这种反应。
这项研究于1月4日在线发表在《 JAMA网络公开》上，涉及40,400多名美国成年人。
总体而言，有19％的人报告了食物过敏。但是，只有10.8％的人经历过“令人信服”的症状，例如荨麻疹，喉咙收缩，嘴唇或舌头肿胀，呕吐，呼吸困难或心跳加快。
其他某些症状（例如抽筋或腹泻）不被认为具有说服力，因为它们更可能表明食物不耐受。
在真正过敏的人中，贝类是最常见的罪魁祸首：估计有3％的成年人对贝类过敏。接下来是牛奶过敏（1.9％）和花生过敏（1.8％）。研究结果表明，许多人有一种以上的食物过敏。
令人惊讶的是，过敏症通常是在成年时期而不是儿童时期出现的。该报告称，几乎有一半具有令人信服症状的参与者至少在成年后出现了一种过敏。
早就知道成年人可以发展出新的食物过敏。但是古普塔对这项研究报告的频率感到“惊讶”。
史瑞夫勒表示同意，称这一发现“令人震惊”。
什雷夫勒说，尚不清楚为什么成年人会出现食物过敏。他说，但在某些情况下，这可能是暴露的问题。例如，许多孩子都对贝类大开眼界-因此，过敏症可能要到晚年才显现出来。
Gupta的小组还发现，只有令人信服的食物过敏症状的研究参与者中有一半曾经接受过正式诊断。
Gupta和Shreffler都说，有些人可能会自我诊断并跳过看医生。但是医生也有可能错过诊断。
什里夫勒说：“我认为这一发现有点叫醒医学界。”
