2018年9月14日，星期五（HealthDay News）-约40％的美国人现在肥胖，新研究发现一种策略可能正在帮助美国人保持苗条：餐厅菜单上的卡路里计数。
随着2010年《平价医疗法案》的通过，拥有20家或以上特许经营权的连锁餐厅现在必须在菜单和订购板上列出餐点的卡路里计数。
一些城市和州-包括纽约市，费城和西雅图，以及加利福尼亚州，马萨诸塞州和俄勒冈州的所有州-走得更远，对全方位服务的餐厅施加了广泛的卡路里标签要求。
现在，对两家提供全方位服务的坐式餐厅的点餐习惯进行了快照，这表明立法举措正在产生影响。
研究作者约翰·考利说：“我们在现实世界中的餐厅中对超过5500名食客进行了实验，发现卡路里标签使顾客少订购3％的卡路里。”每餐减少的热量减少约45卡路里。
他补充说：“这是由于开胃菜和主菜订购的卡路里减少了，”饮料或甜点的卡路里计数几乎没有变化。
第二个发现令康奈尔大学政策分析与管理系和经济学系教授考利感到惊讶。
他说：“在我们开始之前，我希望人们会减少甜点中的卡路里，但他们没有这么做。”
为什么？
他解释说：“在解释这一点时，重要的是要记住，当信息是新的或令人惊讶时，人们将改变他们的行为。”“人们可能已经知道，甜点的热量很高，而且不会减少，但开胃菜和主菜中的卡路里数量却减少了，这让他们感到惊讶。”
考利（Cawley）计算出，在三年的时间内，卡路里的减少会导致体重减轻1磅。
他承认，“虽然不大，但是这也是一项廉价的政策，从哲学上讲，它使人们能够做出明智的决定是很有吸引力的。”
此外，“绝大多数人支持在菜单上贴上卡路里标签，而接触过菜单的人则表示更高的支持，”他补充说。
这项发现最近作为由私人非营利研究组织国家经济研究局发布的报告发表。
研究中的两家餐厅均位于大学校园内。
用餐聚会被随机分配带有或不带有卡路里计数标签的菜单。大约43％的研究参与者是男性。平均年龄是34岁，大约三分之二是白人。
开胃菜包含200至910卡路里，主菜包含580至1,840卡路里，甜点包含420至1,150卡路里。饮料的卡路里含量从100到370不等。
除了与标签相关的3％的卡路里下降外，研究人员还发现，在获得标签菜单的顾客中，消费者对标签的支持增加了近10％。
尽管长期以来业界一直担心卡路里的计数可能会破坏食品企业的底线，但餐厅的收入似乎并未受到所提供菜单类型的影响。
罗娜·桑顿（Lona Sandon）是达拉斯德克萨斯大学西南医学中心卫生专业学院临床营养学系的副教授。她说，这项研究使“显然至少有人注意”标签。
她说，但此举只是“解决肥胖症的公共卫生问题的一大难题”。
桑顿补充说：“由于菜单标签的出现，我不会很快看到超重和肥胖率的急剧变化。”
“从积极的方面来说，这使人们更加了解。这也可能使饭店老板和厨师更加了解，这可能导致他们在菜单上添加更健康的选择。”“在标签和配方更改之间，我们可以获得更大的影响。”
