2019年10月28日，星期一（HealthDay News）-一项新的研究表明，正确的饮食不仅对您有好处，对地球母亲也有好处。
研究发现，蔬菜，水果，坚果，全谷类食品，橄榄油和鱼类都可以减少日常饮食中死亡和疾病的风险。
它们也大多与低环境影响有关。
研究人员补充说，另一方面，红肉既增加了死亡的危险，又对环境造成了可怕的影响。
明尼苏达大学（University of Minnesota）生态学主席戴维·蒂尔曼（David Tilman）表示：“似乎存在一种广泛的模式，即人们更健康的饮食也减少了环境问题。”
为了进行这项研究，Tilman和他的同事们搜集了医学文献，以研究15种人类食品的相对健康度。他们研究了每个食物组如何影响总体死亡风险以及心脏病，结肠癌，糖尿病和中风的风险。
然后，研究人员考虑到以下因素，计算了每种食品对环境的影响：
所需土地和水的数量，生产所涉及的温室气体排放，所产生的酸性污染的数量，每种食物的养分流失。红肉在环境影响方面得分最差，其次是鸡肉，鸡蛋，鱼和奶制品。
新奥尔良杜兰大学营养学主任迭戈·罗斯说：“这是因为这些食物需要先种植农作物，然后才能给动物喂食，从而将环境影响叠加在一起。”
罗斯没有参与这项研究。他说：“除了饲养动物本身对环境的所有影响之外，还必须为它们种植食物，这增加了它们的整体影响。”“此外，母牛和其他反刍动物会释放相对大量的甲烷，这是一种有力的温室气体。它们“也浪费了水和土地。”
蒂尔曼说，牲畜和鸡也会产生大量肥料，这些肥料会流到附近水域并引起有毒的藻类大量繁殖。
研究人员发现，谈到人类健康，红肉还显着增加了您死亡或发展为重大疾病的风险。
研究表明，尽管鱼类，鸡肉和奶制品对环境有好处，但它们对您却相对更好。由于过度捕捞和养鱼行为，鱼类对环境造成了中等程度的破坏。
结果显示，蔬菜，水果，全谷物，坚果，豆类和土豆都对您和环境都有益。
罗斯说：“这项研究的结果与越来越多的证据相吻合，这些证据表明，健康的食物和饮食对环境的损害较小。”“例外是加工过的甜咸食品，例如饼干，蛋糕，甜甜圈，糖果和薯条。这些不健康，但对环境的影响相对较小。”
研究人员发现，含糖饮料对您的健康不利，例如，它们与添加到饮料中的糖所造成的环境危害较小。
蒂尔曼说，总的来说，具有环保意识的人们可以通过正确饮食来帮助自己和周围的每个人。
蒂尔曼说：“我的建议是记住哪种食物更健康，然后找到最美味的方式为自己准备食物，这样就可以吃了。”
蒂尔曼指出，即使鸡肉对环境不利，也没有红肉那么坏。
蒂尔曼说：“如果你要吃鸡肉代替牛肉和羊肉，那将改善你的健康，并有助于环境。”“基本上，每天只吃一份牛肉，一个汉堡或任何其他东西，就可以明显减少您面临的健康风险。”
Rose同意，并添加了另外两个建议：“不要浪费食物，也不要吃得过多。”
这项新研究于10月28日在美国国家科学院院刊上发表。
