2019年11月21日，星期四（HealthDay News）-感恩节离感恩节只有一周的时间，美国卫生官员希望确保您不会因潜伏在火鸡中的沙门氏菌而生病。
在美国疾病控制和预防中心的研究人员的一份新报告中，详细跟踪了近期与生火鸡产品相关的沙门氏菌感染的多州暴发。
在42个州和哥伦比亚特区，共有356人患病。在这些患者中，有44％住院并死亡。
CDC流行病学首席研究员Rashida Hassan说：“我们在整个火鸡产业中发现了这种特殊的暴发。”
她说，尽管从受污染的火鸡中生病的人数有所减少，但案件仍在继续。
“我们的调查于今年4月结束，因为我们看到的案件数量有所下降，但并没有完全消失。我们仍然看到人们感染了这种沙门氏菌暴发株，因此人们仍然继续生病。”
据哈桑说，疾病预防控制中心无法查明污染源，因为它似乎影响了整个火鸡供应链。
被污染的产品包括整个火鸡，火鸡零件和火鸡。在人类和宠物的肉中均发现沙门氏菌。
哈桑说，沙门氏菌还可以在活火鸡中发现。
她说：“因此，所有这些证据都使我们知道，这种特殊的沙门氏菌菌株在整个行业内都受到污染，而不是像通常在这些食源性暴发中那样被隔离在特定的食物或设施中。”
代表火鸡行业的一个组织表示，它正在为与火鸡产品中的沙门氏菌作斗争。
土耳其国家发言人说：“土耳其国家联盟“正在支持有关沙门氏菌不断变化的性质以及如何将这些知识用于实际应用的研究”。
她补充说：“我们还开展了重点宣传工作，以加强消费者的食品安全教育。”
Breeding说：“最重要的是，火鸡经过正确的烹饪和处理，绝对可以安全食用，而保护消费者免受食源性疾病侵害的最佳途径就是实行良好的食品安全性。”
根据CDC的说法，阻止沙门氏菌进入轨道的最佳方法是遵循一系列简单的步骤。首先，将火鸡放在防漏袋中放在冰箱中，直到准备煮为止。
防止生肉与其他食物接触，以免造成交叉污染。这意味着要使用单独的切菜板来准备火鸡，并确保洗手以及与生肉接触的所有厨房用具。
大多数类型的沙门氏菌细菌在不再具有传染性之前，可以在干燥的表面上生存长达四个小时。但是有些菌株可以存活四天，但仍然会使人生病。
哈桑说，沙门氏菌的另一种来源是未煮熟的鸟。
烹调火鸡时，请务必使用肉类温度计。当温度计读数为华氏165度时，您将知道火鸡何时煮熟。
哈桑说，读数应该在乳房最厚的地方进行，并且因为煮熟的深色肉比白肉要花费更长的时间，所以在腿和大腿上也应该读取温度。
她说，沙门氏菌是所有家禽中常见的污染物，建议的烹饪火鸡步骤与鸡肉和其他家禽相同。
根据美国疾病预防控制中心（CDC）的数据，每年在美国，沙门氏菌引起100万以上的疾病，26,500例住院治疗和420例死亡。
感染沙门氏菌的大多数人在感染后六小时到四天左右会出现腹泻，发烧和腹部绞痛。
疾病通常持续四到七天，大多数人无需治疗即可康复。但是它可能是如此严重，以至于患者需要住院治疗。
该报告于11月22日在CDC的“发病率和死亡率每周报告”中发布。
