根据一项新的研究，进食消化速度较快的碳水化合物（高血糖指数）可能会改变大脑功能，使他们沉迷于某些食物。
波士顿儿童医院新百伦基金会肥胖预防中心主任，该研究的主要作者戴维·路德维格（David Ludwig）博士说，这项研究表明，避免食用富含碳水化合物的食物可以帮助某些人减肥。
据《纽约时报》报道，他说：“这项研究表明，基于它们对大脑新陈代谢的影响，所有卡路里都不相同。”“并非每个食用加工碳水化合物的人都会产生无法控制的食物渴望。但是对于在现代食品环境中一直在努力减肥，无法控制自己渴望的人来说，限制精制碳水化合物可能是合乎逻辑的第一步。”
先前的研究表明，高脂饮食会使人的大脑增加患抑郁症的风险。
在本研究中，在人们进食高碳水化合物的餐后对参与者进行MRI扫描。研究人员甚至在进餐后的四个小时内测量了研究参与者的血糖水平。
这项研究包括12名超重或肥胖的人。参与者获得了两个奶昔中的一个，每个奶昔在各个方面都相似，但是糖种类不同。据新闻稿称，一种饮料具有快速消化（高血糖指数）碳水化合物的能力，而另一种具有消化慢的碳水化合物的能力。
结果表明，摄入碳水化合物消化较快的人最初血糖较高，但四小时后血糖较低。糖水平的下降导致这些人感到过度饥饿。伏隔核（与成瘾行为有关的大脑区域）也有激烈的活动。
该研究发表在《美国临床营养杂志》上。
