一项新的研究表明，仅依靠红肉来提供日常饮食中的蛋白质摄入可能会增加肾衰竭的风险。
这项发表在《美国肾脏病学杂志》上的研究表明，摄入大量红肉的人患慢性肾脏病的风险增加了40％，而慢性肾脏病可能会发展为晚期肾病（ESRD）。
建议患有慢性肾脏疾病的人限制饮食中蛋白质的摄入以控制其疾病并减慢向ESRD的进程。除红肉外，其他蛋白质的食物来源可能包括家禽，鱼/贝类，鸡蛋，乳制品，大豆和豆类。然而，仅有有限的证据表明限制或限制特定食物中蛋白质摄入量的功效可能减缓肾功能的下降。
为了确定蛋白质的不同食物来源与肾功能之间的关系，研究人员分析了《新加坡华人健康研究》中的63257名中国成年人。参与者的红肉摄入量包括97％的猪肉，而其他蛋白质的食物来源包括家禽，鱼/贝类，鸡蛋，乳制品，大豆和豆类。
在平均进行了15.5年的随访之后，研究人员发现，食用红肉量最高的参与者或前25％的参与者比食用红肉量最低的参与者患ESRD的可能性高40％。红肉或最低25％。此外，研究人员发现增加ESRD的风险与家禽，鱼，蛋或乳制品的消费之间没有关联，而大豆和豆类似乎具有轻微的保护作用。
此外，研究人员指出，将一份红肉替换为其他蛋白质来源可将ESRD的风险降低多达62％。
主要作者Woon-Puay解释说：“我们的发现表明，这些人仍然可以保持蛋白质的摄入量，但可以考虑使用植物来源；但是，如果他们仍然选择吃肉，则鱼/贝类和家禽是红肉的更好替代品。” Koh，MBBS（荣誉学位），博士学位（新加坡国立大学杜克-国大医学院和Saw Swee Hock公共卫生学院）在一份陈述中。
