来自LEEDS大学的科学家营养流行病学集团使用了500,000人的数据，发现每天消耗25克的加工肉，相当于培根的一个Rasher，与发育痴呆的风险增加44％有关。
但他们的研究结果也显示出一些未加工的红肉，如牛肉，猪肉或小牛肉，可能是保护的，因为每天消耗50克的人减少痴呆症的可能性较少19％。
研究人员正在探索肉类消费和痴呆症的发展之间的潜在联系，健康状况影响全世界60多岁以上的5％-8％。
他们的结果，标题为肉类消费和事件痴呆症的风险：493888英国Biobank参与者的队列研究今天在美国临床营养杂志中发表。
LED研究员惠丰张，博德斯大学食品科学与营养学院博士学生说：“全世界，痴呆症的患病率正在增加，随着可修改因素的饮食可能发挥作用。我们的研究增加了越来越多的证据，将加工肉类消耗联系起来，增加了一系列非传染性疾病的风险。“
这项研究由Leeds janet Cade教授和Laura Hardie教授监督。
该团队研究了英国Biobank提供的数据，该数据库，该数据库包含来自40至69岁的半百万英国参与者的深入遗传和健康信息，以调查消费不同类型的肉类和发展痴呆症风险之间的协会。
这些数据包括参与者在英国Biobank 2006-2010收集的每天从永不一次或更多的肉类消耗不同种类的肉类。该研究没有明确评估素食或素食饮食对痴呆症风险的影响，但它包括那些说他们没有吃红肉的人的数据。
在参与者中，2,896例痴呆患者平均出现了八年的跟进。这些人普遍较大，更经济地剥夺，更有程度的受过培训，更有可能吸烟，更容易存在卒中历史和家庭痴呆症的历史，更有可能是与痴呆症高度相关的基因的载体。在研究人群中诊断患有痴呆症的男性比女性更多。
由于成熟的遗传因素，有些人患有痴呆症的可能性三到六倍，但调查结果表明，除了一个人是否被遗传到发展疾病，进食的肉类的风险是相同的。
那些消耗更多加工肉类的人更有可能是男性，较少受过教育，吸烟者，超重或肥胖的人，蔬菜和水果的摄入量较低，并且能量，蛋白质和脂肪（包括饱和脂肪）摄入量更高。
肉类消费以前已与痴呆症风险有关，但这被认为是参与者随着时间的第一个大规模研究，以检查特定肉类类型和数量之间的联系以及发展疾病的风险。
全球约有5000万个痴呆症患者，每年诊断患病约为1000万个新病例。阿尔茨海默病的疾病占患者的50％至70％，血管痴呆症约为25％。其发展和进展与遗传和环境因素既有关，包括饮食和生活方式。
张女士说：“需要进一步的确认，但效果方向与当前健康的饮食指南有关，表明未加工的红肉的摄入量降低可能是有益的健康。”
Cade教授说：“我们可以做任何探索痴呆症的潜在风险因素可能有助于我们降低这种衰弱条件的率。这种分析是了解我们吃什么是否会影响风险的第一步。“
参考：“肉类消费和事件风险痴呆症：493888英国Biobank参与者的队列研究”由惠峰张，达伦C Green，Harvey A Risch，David Bunce，Laura J Hardie和Janet E Cade，2002年3月22日，美国临床营养杂志。 DOI：
10.1093 / ajcn / nqab028
