癌是呈现失去控制的浸润性生长的异常细胞群，它不仅破坏相邻的正常组织，还通过淋巴道和血液循环转移到全身各地，并吸取大量营养，迅速增长和增殖，引起患者全身不治，甚至死亡。
胰腺癌是死亡率最 高的癌症之一，据统计，在所有患胰腺癌的患者中，只有5%的患者能够维持5年以上的生命。南瓜有助于预防胰腺癌，研究表明南瓜可以减少胰腺癌细胞的繁殖，经常食用有助于癌症的预防，特别是胰腺癌的预防。
科学家以动物为对象进行实验的结果显示，南瓜可以使癌细胞的繁殖能力降低60%。科学家说，癌细胞本身不能产生能量，也不能产生自己所需要的糖。癌细胞必须从其他物质中吸收糖分，南瓜中含有的物质不给胰腺癌细胞提供必要的糖分，使癌细胞的生存率减少，此前已证实，南瓜活性物质能有效抑制乳腺癌。
为了预防胰腺癌要吃什么？谷类(米、面粉)和瘦猪肉、鸡、鱼、虾、鸡蛋和豆制品、蔬菜、水果等多吃；甲鱼、龟、鲫鱼、蛇、山药、扁豆、香菇、枣等增强免疫；预防胰腺癌多吃苦瓜等有抗癌止痛作用；食物多吃多维生素、高蛋白、低动物脂肪、易消化的食物和新鲜水果、多吃蔬菜薄易消化、多吃低脂肪的食物、薄薯粉、米汤、番茄汤、鸡蛋汤、脱渣绿豆汤、菜汁、薄面汤。
