诱发肝癌的食品是什么？肝癌死亡率依然很高，该病的死亡率仅次于胃肿瘤，人们认为可能与日常饮食有关，由于人们饮食不科学，大量致癌物质通过日常饮食进入人体，引起肝癌。那么，诱发肝癌的食品是什么呢？
日常生活中食用发霉的花生、玉米、米、豆类等发霉的食品容易引起肝癌。这些食物中含有很多黄曲霉素，而黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌原，长期食用盐腌、炸、熏的食物，如腌肉、烤肉、烤肠、腌鱼、腌菜等也是诱发肝癌的常见原因之一。
另外，如果变质的动物、天然植物油长期保存，则不仅容易变质，而且由于含有丙二醛，因此蛋白质的构造发生变异，由于变异蛋白质的细胞球丧失正常功能，因此转化成初期癌细胞。
另外，在日常生活中要注意控制饮酒，也要注意长期、大量饮酒会显着损害肝脏健康，导致肝癌的发生。得了肝癌，患者朋友的肝脏解毒功能就会大大降低，这个时候应该注意多吃保肝食品，肝癌患者到底应该怎么吃呢？
1、脂肪摄取量少。肝癌患者的饮食一定要淡化。由于肝癌患者肝细胞分泌细胞胆汁的量少，影响肠道脂肪的消化吸收，所以每一公斤脂肪摄取量最 好是0.5-0.8，避免辛辣刺激的食物，尽量选择天然植物油。
2、蛋白质的供应必须保持平衡。有些肝癌患者害怕蛋白质吃得过多，摄取量没有明确的概念，不吃的话会引起营养不良。其实蛋白质的摄取量可以适当添加，推荐每天摄取体重1.0-1.2克为好，不过，不增加肝脏的负担，选择优质的蛋白质，食物多样化，混合组合能提高蛋白质的互补作用。
3、维生素必须补充。为了增强肝细胞的抵抗力，丰富的维生素是不可缺少的。特别是脂溶性维生素a、d、e、k和维生素c，维生素c促进肝细胞再生和肝糖合成，改善新陈代谢和解毒。
4、热量的供应必须适当。肝癌患者每天体重35-40千卡路里是适当的，可以减少体内蛋白质的消耗，选择葡萄糖、砂糖等，但必须以适当的摄入量避免高脂血症，还需要添加主食，添加主食是生物体满足卡路里不可缺少的食物。
