2000年10月6日-橄榄油可能仅值黄金。研究表明，橄榄油可以为人们提供保护，使其免受威胁生命的疾病（例如乳腺癌和高血压）的侵害。但是，尽管进行了许多研究，但没有一个提供橄榄油益处的绝对证据。一些专家认为，食用大量橄榄油的人食用的水果和蔬菜的量可能是提供保护的，专家呼吁进行更多研究。
现在，英国的研究人员通过分析四大洲28个国家/地区的饮食习惯和结肠癌发病率，又使难题更加复杂。他们发现，吃肉和鱼与更多的结肠癌病例有关，而橄榄油似乎可以预防这种疾病。此外，蔬菜等其他食品也没有效果。
研究人员有一个理论：食用肉类会增加肝脏产生的胆汁酸水平。这些反过来可能会抑制调节结肠壁的物质，可能导致正常组织变癌。橄榄油可以通过减少胆汁酸的产生来终止这一事件链。
尽管如此，陪审团仍未就橄榄油的可能秘密进行讨论。“有些研究表明，橄榄油可能具有降低癌症风险的潜在作用，但要说还为时过早，在这一领域还需要更多研究，”医学博士Jose M. Martin-Moreno博士说， DrPH，他随研究发表了社论。
马丁-莫雷诺（Martin-Moreno）说，西班牙是世界上最大的橄榄油生产国，传统上，黄金是传统的主要脂肪来源，他最近被任命为西班牙卫生技术评估局局长。
那么，他的国家大肠癌的发病率是否更低？马丁·莫雷诺说：“全球化进程使橄榄油遍及世界各地，与此同时，其他文化习惯也影响了西班牙的消费方式。因此，尽管橄榄油仍被广泛用作西班牙的主要脂肪来源之一，但区别不再十分明显。”Martin-Moreno还是西班牙国立卫生学院流行病学和公共卫生的兼职教授。
