但是，尽管大多数人的平均丙烯酰胺摄入量可能更高（从所有食物来源中每天摄入约70微克），但专家表示，该范围仍将低于实验动物引起神经损伤的范围。
美国科学理事会主席伊丽莎白·惠兰（Elizabeth Whelan）表示：“声称煮熟后在普通食物（例如土豆和面包）中发现的丙烯酰胺会导致人类癌症，这完全是基于对实验动物的高剂量研究。”在4月份宣布瑞典研究后发表的一份声明中，健康。“没有证据表明，食用观察水平丙烯酰胺的人有患任何癌症的风险。”
瑞典研究人员的发现在科学界也引起了一些怀疑，因为它们是在政府新闻发布会上而不是在同行评审的科学杂志上发表的。但是这项研究引起的关注足以引起国际食品安全，毒理学和生物化学专家的特别会议。
联合国主办的会议上的科学家呼吁对通过改变食物的烹饪和加工方式来降低食物中丙烯酰胺含量的可能性进行更多的研究。
他们还说，尚不可能知道食用淀粉类食物会给人体带来多少丙烯酰胺。其他食物，例如水果，蔬菜，肉类和海鲜，以及与香烟接触也可能导致丙烯酰胺进入人体。
此外，专家小组说，科学家们尚不知道人体分解丙烯酰胺的速度有多快，这也可能影响其潜在的癌症风险。
