舒适食品抗击短期压力
在这项发表在《美国国家科学院院刊》上的研究中，研究人员研究了舒适食物对压力大的老鼠的影响。
他们发现，当老鼠在压力下进食富含碳水化合物和脂肪的食物时，食物中未知的成分会像一连串的刹车作用，使与压力有关的激素（例如类固醇皮质醇）和与或飞行综合征。
压力会引起这种综合症，并导致非重要的身体功能关闭。同时，肾上腺素水平升高，心率加快，免疫系统得到增强。
尽管如果您盯着灰熊，这种反应是好的，但研究人员说，长期承受压力会使人体过度运转，不断刺激这些激素，这会增加长期健康风险。
此外，研究人员说，他们的发现表明，持续不断地承受压力也可能引发潜在的危险冲动，以致沉迷于丰富的舒适食品。
加州大学旧金山分校的研究员玛丽·F·达曼（Mary F. Dallman）及其同事写道：“毫无疑问，食用高脂肪和碳水化合物的舒适食品会使人振作起来，并可能使他们的感觉和功能更好。”
他们写道：“然而，习惯性地使用这些食物，可能是潜在压力源导致的皮质醇浓度异常升高所刺激，导致腹部肥胖。”不幸的是，这种肥胖与2型糖尿病，心血管疾病和中风密切相关。
研究人员说，偶尔吃妈妈的通心粉和奶酪或巧克力饼干可能会在短期内减轻焦虑。但是习惯性地使用舒适食品来应对慢性压力可能对长期健康不利，并且可能导致美国目前的肥胖病流行。
