问：什么是大肠杆菌？
大肠杆菌是一种细菌。有数百种大肠杆菌。当前暴发中涉及的菌株是大肠杆菌0157：H7。
问：大肠杆菌爆发有多普遍？
根据美国疾病预防控制中心（CDC）的数据，这种特殊的大肠杆菌菌株每年在美国造成61例死亡和73,000例感染病例。
过去的大多数感染都与煮熟的碎牛肉有关。
疾病预防控制中心说，其他罪魁祸首是豆芽，生菜，香肠，未经巴氏消毒的牛奶和果汁，以及在污水中游泳或饮用被污水污染的水。
问：应该避免所有装袋的新鲜农产品吗？
答：不。我们现在只是在谈论菠菜。
问：但是，没有理由不在家中再洗一次吗？
答：没有理由，不是。但是FDA要求所有这些产品返回的原因是，他们认识到洗涤步骤（如果存在该生物体）不是100％有效的。
问：清洗散装的，未预先包装的产品的最佳方法是什么？
答：不幸的是，没有人拥有用于清洗农产品的银弹以确保其安全。
不同的机构将建议用温肥皂水清洗水果和蔬菜，或者简单地漂洗它们。
我从事农产品生产已有15年之久，我可以告诉您，大多数此类洗涤干预措施的影响都很小。他们可能会清除表面上的100至1,000种微生物。当我们寻找真正有效的东西时，我们看到的是杀死十万倍或一百万倍的东西。
不幸的是，洗什么都没有关系，我们实际可以去除的东西有限。
问：烹饪会杀死大肠杆菌吗？
答：是的。
问：是否必须达到一定温度或持续时间长短？
答：为了完全安全，华氏160到165度持续几秒钟就足够了。
但是FDA提出的建议是，将菠菜拿回去再买。
他们希望将其归还的原因有两个。第一个原因是为了保护消费者。第二个原因是从监视的角度来找出问题的根源。如果他们用袋装的菠菜返回了，则可以对其进行测试，然后他们可以开始尝试确定最初的污染源的过程。
