糖类：果糖，葡萄糖和蔗糖
帕克斯和她的研究小组研究了简单的糖果糖，而不是高果糖玉米糖浆或蔗糖，后者是果糖和葡萄糖的混合物。
我们在食物中所吃的所有糖，包括水果中的糖，几乎都含有果糖和葡萄糖。
帕克斯对WebMD说：“目的不是要测试高果糖玉米糖浆的作用。”“这项研究没有解决这个问题。”
相反，研究人员希望找出果糖是否比葡萄糖更可能导致脂肪发育。
为此，他们为六种健康的人提供包含三种不同糖分的早餐饮料，然后在数周内精心控制午餐。
在一项测试中，早餐饮料含有100％的葡萄糖，类似于医生怀疑患有糖尿病时口服葡萄糖测试的结果。在另一种饮料中，葡萄糖为一半，果糖为一半；在第三种饮料中，葡萄糖为25％，果糖为75％。
研究人员测量了肝脏中糖类向脂肪的转化率，以及早晨的糖粉如何影响当天晚些时候食用的食物的代谢。
他们发现，当早餐饮料中含有果糖时，脂肪生成（糖转变为人体脂肪的过程）显着增加。
此外，这项研究表明，当果糖与脂肪一起食用或在脂肪被消耗之前，脂肪更容易被储存而不是燃烧。
帕克斯解释说，肝脏倾向于充当葡萄糖的交通警察，从而决定葡萄糖将被燃烧以获取能量还是以脂肪的形式存储。另一方面，果糖似乎绕过了这一过程。
她说：“果糖会更快地转变为脂肪，而当这个过程启动时，似乎有一个信号传到肝脏，表明储存了所有其他脂肪。”
水果还可以，没有添加糖
UTSW的营养学家Lona Sandon博士说，虽然要从饮食中消除所有甜味和甜味的食物来避免果糖几乎是不可能的，但显然并非所有含果糖的食物都是平等的。 。
她说，水果有果糖，但也有纤维和营养，这使其成为饮食中的重要组成部分，无论您是否尝试减肥。
桑顿说：“吃水果对健康的好处远远超过了食用含果糖的东西可能导致的脂肪增加的轻微增加。”
她指出，为研究参与者提供的早餐饮料中含有多达65克的果糖。
她说：“相比之下，一杯草莓含4克果糖，一个苹果含约11克果糖。”
那高果糖玉米糖浆呢？
玉米精炼商协会主席Audrae Erickson认为不必担心。
“高果糖玉米糖浆像糖，蜂蜜和一些果汁一样，含有几乎等量的果糖和葡萄糖。葡萄糖已显示出对果糖特定代谢作用的调节作用。”埃里克森在一份声明中说。
“新的研究继续证实高果糖玉米糖浆与其他甜味剂没有区别。它具有与糖相同的卡路里数量，并且被人体类似地处理。”
但是桑顿说，有证据表明，高果糖玉米糖浆在体内分解的方式不同于其他糖。
她补充说，想要减肥的人应该限制所有添加的糖，而不仅仅是一种。
她说：“那真是不费吹灰之力。”“我从未有过一个变得超重的客户，吃了过多的水果或蔬菜，但是我有很多人吃了过多的糖和脂肪过多的食物。”
CNS的Madelyn Fernstrom博士同意妖魔化一种糖的观点是错误的。
她说：“一切都要适度。”他说：“我们应该把重点放在卡路里上，这是指单糖或单脂肪。如果有人喝64盎司的苏打水，谁会在乎它是高果糖玉米糖浆还是蔗糖？它仍然大约有800卡路里。
这项研究的部分资金来自制糖协会和嘉吉高等教育基金会（嘉吉公司是高果糖玉米糖浆的制造商）的无限制研究基金。
