大肠杆菌病自2004年以来最低
自1996年以来，疾控中心与FDA，美国农业部和10个州卫生部门一起，一直通过FoodNet计划追踪由9种食源性病原体引起的疾病。
除大肠杆菌O157外，病原体还包括沙门氏菌，李斯特菌，弯曲杆菌，志贺氏菌，弧菌，耶尔森氏菌，隐孢子虫和环孢菌。
在监测的头几年中，大多数病原体引起的疾病显着下降。但官员们说，自2004年以来，除大肠杆菌外，与食物有关的疾病没有减少太多。
疾病预防控制中心的克里斯·布雷登（Chris Braden）博士在新闻发布会上说，由大肠杆菌引起的疾病在过去三年中下降了25％，是自2004年以来的最低水平。
布雷登（Braden）是美国疾病预防控制中心（CDC）食源性，水传播和环境疾病部门的代理总监。
他说：“这种减少可能至少部分是由于人们不断努力减少生牛肉和生吃的绿叶蔬菜的污染。”
大肠杆菌在2006年秋季和初冬的爆发可追溯到新鲜的袋装菠菜和生菜。
从去年夏天开始，就要求肉类加工者测试碎牛肉中所用肉的所有成分。大约在同一时间，检查人员收到了评估肉类加工厂卫生状况的新准则。
美国农业食品安全与检验服务局（FSIS）的管理者，医学博士，医学博士，大卫·高德曼（David Goldman）将大多数大肠杆菌的下降归因于这些变化。
与牡蛎有关的疾病增加
年度粮食网报告的其他重点包括：
自报告开始以来，食品安全官员无法解释为什么与弧菌有关的疾病增加了85％。生的和未煮过的牡蛎是弧菌病的最常见原因。除大肠杆菌外，近年来唯一的重大下降是志贺氏菌感染。某些志贺氏菌是通过食物传播的，但大多数感染来自人与人之间的接触。儿童日托中心是常见的感染源。对于大多数感染而言，4岁以下儿童的患病率最高，但50岁以上的人住院和死亡的比例最高。高盛说，按照美国农业部的食品安全建议进行烹饪，分离，清洁和冷藏，食品准备人员可以对食源性疾病产生重大影响。
这表示：
将所有食物煮至安全的内部温度以消灭细菌。将煮熟和未煮过的食物以及生吃和未煮过的食物分开。烹饪时经常清洁手和工作表面。需要冷藏且不能让这些食物在室温下放置一两个小时以上的冷食品。
