2009年12月22日-乔治亚大学的科学家报告说，胡萝卜可能对眼睛有益，但绿叶蔬菜和有色水果也对眼睛有益。
根据《食品科学杂志》的一项新研究，绿叶蔬菜和有色水果可能会影响视力，并可能预防与年龄有关的眼部疾病。
佐治亚大学神经科学与实验心理学教授Billy R. Hammond博士领导的科学家认为，这些食物中含有类胡萝卜素，例如叶黄素和玉米黄质，它们在视力中起着重要作用，并对视网膜产生积极影响。在回顾以前的研究时说。
研究人员说，叶黄素和玉米黄质可以帮助减少因眩光引起的残疾和不适，增强对比度，减少光应力恢复时间，还可以增加视力范围。
研究人员写道，他们对叶黄素和玉米黄质的影响的评论很重要，因为“很明显，它们有可能通过生物学手段改善视力。”
他们引用了2008年的一项研究，该色素可保护视网膜和晶状体，并可能“甚至有助于预防与年龄有关的眼部疾病，如黄斑变性和白内障”。
Hammond及其同事在回顾了有关叶黄素和玉米黄质对视觉性能影响的多项研究后得出了他们的结论。研究人员说，自然界中可以鉴定出约600种类胡萝卜素，但只有一小部分被人吸收。
叶黄素和玉米黄质存在于羽衣甘蓝和菠菜等蔬菜中。
研究人员写道，在人类血液中发现的约20种类胡萝卜素中，在视觉系统中仅发现叶黄素和玉米黄质，这表明这些色素在人类视觉中起着“特殊作用”。
主要作者詹姆斯·斯特林汉姆（James M. Stringham）博士曾是哈蒙德（Hammond）的同事，现在在德克萨斯州的诺斯罗普·格鲁曼公司（Northrop Grumman Corp.）工作。
