6月17日，星期一（健康日新闻）-吃大量红肉的人增加患2型糖尿病的风险，而减少红肉的人则减少了患2型糖尿病的风险。
这些是在新加坡进行的一项新的大型研究的结果，涉及149,000名美国男女。
研究人员发现，增加红肉的摄入量可使患2型糖尿病的风险增加48％。
新加坡国立大学Saw Swee Hock公共卫生学院助理教授，主要研究人员An Pan说：“不需要在盘子上放更多的红肉；它会增加患糖尿病的风险。”
他补充说：“最好用其他健康食品代替豆类，豆类，大豆制品，坚果，鱼，家禽和全谷类食品，以减少红肉的消耗。”
该报告发表在6月17日的《美国医学会内科学》杂志在线版上。
对于该研究，Pan的团队收集了三个哈佛小组研究的数据：卫生专业人员跟进研究，护士“健康研究”和“护士”健康研究II。所有参与者每四年都回答一次有关饮食的问题，因此进行了超过190万人年的随访。
研究发现，有超过7,500例2型糖尿病。
Pan的研究小组将饮食与糖尿病病例进行了比较，发现在四年期间，每天将红肉的摄入量每天增加0.5份的人患2型糖尿病的可能性要高48％。红肉。
此外，他们发现，减少食用红肉的人患2型糖尿病的可能性降低了14％。
但是，外部专家对发现进行了争论。
纽约市蒙特菲奥雷医学中心临床糖尿病中心主任乔尔·宗森（Joel Zonszein）博士说：“通过问卷进行的流行病学研究是不准确的，而且无论统计数据的数量和数量如何，它们都不会证明有因果关系。”
Zonszein补充说，导致肥胖和2型糖尿病的许多遗传和生活方式因素之间的相互作用非常复杂，并且仍在研究中。他说：“进行横断面分析或流行病学分析只会产生问题，而不会给出答案。”
葛兰素史克（GlaxoSmithKline）肌肉新陈代谢发现执行部负责人，该杂志随附社论的作者威廉·埃文斯（William Evans）说，为糖尿病指责红肉是一种误导。
他说，在许多种肉中也发现饱和脂肪的数量很可能是红肉与糖尿病风险的关联。
埃文斯说：“红肉并不是被吹捧的坏食物。”“有很多块红色的牛肉，脂肪像鸡胸肉一样多，而肉红色是我们吃的任何食物中铁含量最高的形式。”
但是纽约市纽约大学朗格尼医学中心的高级临床营养学家萨曼莎·海勒（Samantha Heller）反对美国人食用过多的红肉。
她说：“ 2012年，美国人平均每人吃了166磅肉。”“这是肉中发现的大量不健康的饱和脂肪和其他化合物，例如铁，锌或N-亚硝基-研究表明，这些化合物与患糖尿病，心血管疾病和癌症等疾病的风险增加有关。”
赫勒说：“装满肉的盘子也减少了蔬菜，粗粮和其他健康食品的摆放空间。”
Zonszein并没有将2型糖尿病归咎于红肉。
他说：“公共卫生信息应该是吃心脏健康，均衡饮食，均衡的大量营养素和低饱和脂肪的饮食。”
但他补充说，“摄入过多的热量并不好，但我会不时吃好牛排和土豆，然后享用它。”
埃文斯说：“如果造成相关风险的原因是饱和和总脂肪含量，则公共卫生信息应该是减少所有来源的摄入量，例如奶酪，全脂牛奶和富含饱和脂肪的肉类，而不是由于发红而挑出特定类型的肉。”
