一项小型研究显示，2015年7月17日，星期五（健康日新闻）-通过将大脑的注意力集中在食物的香气上，在晚餐前喝酒确实可以使一些人吃得更多。
研究人员说，这种影响是适度的，而不是普遍的。但是，这项发现发表在《肥胖》杂志的七月号上，也许可以为所谓的“开胃酒效应”提供一种解释-开胃酒会使某些人在吸收时感到饥饿。
该研究的作者之一，印第安纳波利斯印第安纳大学医学院教授罗伯特·康西丁说：“开玩笑的是，每家餐厅都知道，如果他们先给你喝一杯，你就会吃得更多。”
在这项新研究中，康斯丁和他的同事们试图弄清这种作用的生物学基础。他们使用MRI脑部扫描发现，平均而言，酒精使特定的大脑区域-下丘脑-更加着重于食物的香气，而不是其他类型的气味。
下丘脑产生有助于控制各种身体功能（包括饥饿）的激素。康斯坦丁说，酒精似乎是要引导下丘脑更加注意食物。
但是，这项研究并未涉及肥胖研究人员马丁·宾克斯（Martin Binks）的说法，这些发现并不意味着减肥者不能在晚餐时享用一杯葡萄酒。
Binks指出了几个原因：大多数时候，酒精会增加研究参与者的食物摄入量；三分之一的人实际饮食减少；并且整个研究小组的体重都在正常范围内。
德州理工大学营养科学副教授宾克斯说：“我们知道，在肥胖者中，大脑对食物的反应与非肥胖者不同。”
宾克斯说，更为重要的是，食欲和体重控制极为复杂。他补充说，如果有一件事情很明确，那就是“没有一种适合所有人的饮食，也没有针对肥胖的灵丹妙药。”
宾克斯说：“这项研究重要的是，它说明了食欲调节的复杂性。饮食行为受到数百种影响，其中[酒精摄入量]就是其中之一。”
在这项研究中，研究人员让35名健康女性分别在两天之内访问实验室。一天中，这些妇女接受了酒精的注入，而另一方面接受了纯盐水的注入。
然后，研究人员使用功能性MRI扫描来绘制每个妇女暴露于食物香气和其他气味时大脑中的血流图。之后，为研究参与者提供午餐。
研究人员发现，总的来说，这些妇女在接受酒精注射后，对非食用气味的大脑活动较少。相反，下丘脑似乎对食品气味更感兴趣。
更重要的是，三分之二的研究组在饮酒后吃了更大的午餐。
另一方面，研究发现，在输注盐水后，三分之一的人也进食了。
Considine同意该发现说明了食欲调节的复杂性。
他举例说明了这一事实，即该研究仅包括妇女。他解释说，这是因为男人和女人通常对食物的香气处理有些不同-因此最好分开研究性别。
他说：“我们认为我们在男性身上会看到类似的结果，但我们还不知道。”
康斯丁也同意人们不必从生活中禁止饮酒-部分原因是研究表明，晚餐时喝一杯红酒可以养成有益心脏健康的习惯。
康斯坦丁说：“我们的发现不会否定红酒的潜在好处。”
但是，他补充说，重要的是，人们在观察体重时要记住，酒精含有很多卡路里。对于某些人来说，它也可能增加食物摄入量。
康斯坦丁指出：“总的来说，我们会做很多心不在eating的饮食。”“请注意，酒精可能会鼓励这种情况。”
宾克斯也提出了类似的观点。“请注意您个人对酒精的反应。你吃得更多吗？”他说。
但宾克斯说，更广泛的信息是，“复杂的神经化学系统”控制着食欲和体重控制。他说：“这就是为什么它不如“少吃多运动”那么容易。
