2018年6月27日，星期三（HealthDay News）-一周大的酸奶真的变质了吗？您三天前买的鸡肉已经变质了吗？
新的研究表明，您的智能手机有一天可能会告诉您。
一组科学家正在开发一种便携式，廉价且易于使用的电子标签，当腐烂食物散发出有害气体时，可以向智能手机发送无线警报。
研究作者作家桂桂华说：“众所周知，变质食品对我们的健康非常有害。”
“但是有时候我们不能轻易地通过气味或视觉注意到轻微降解的食物。因此，我们旨在开发一种具有成本效益的无线传感器，以借助移动电话检测食物是否变质。”
Yu是德克萨斯大学奥斯汀分校材料科学和机械工程教授。
根据美国疾病控制和预防中心的数据，食源性疾病每年袭击4800万美国人，导致超过128,000例住院和3000例死亡。
为了解决这个问题，Yu和他的同事首先组装了一个微型气体传感器，该传感器对食物变质时释放的产生气味的“生物胺”具有很高的灵敏度。
然后，该团队将传感器嵌入到“近场通信”（NFC）标签中，这种标签已经被企业部署以跟踪产品的运输。
然后对NFC传感器标签进行了严格的肉类测试，因为轻微变质的肉是一个很好的例子，可以证明非常有害但也很难检测到。
在将标签放在一堆肉旁边之后，研究人员将肉放在温度为华氏86度的温度下，猜测在测试期结束时会产生大量的生物胺。
果然，传感器标签检测到了生物胺，并将坏肉的存在传达给了位于NFC无线范围（通常小于4英寸）范围内的智能手机。
研究结果发表在6月27日的《纳米快报》上。
于指出，调查是初步的，“还需要更多时间才能投入市场”，以便他和他的团队可以尝试改善电话界面和设备包装设计。
于说：“我们可能为个人消费者家庭和工业目的开发了这种传感器。”
“一方面，该传感器已经清楚地表明了它在日常生活中的潜力，因为它对于消费者来说非常方便和精确，只需要嵌入NFC模块的手机即可。另一方面，这种具有成本效益的方法避免了复杂的设备和训练有素的人员，这将吸引对某些食品设施的大量检测需求。”
但是这个概念并不吸引食品安全专家罗娜·桑顿（Lona Sandon）。她是位于达拉斯的德克萨斯大学西南医学中心卫生职业学院的临床营养学系主任。
“我对这种传感器的关注仅仅是它的灵敏度。如果它能以极低的水平检测到气体，那么当它仍然可以食用时，我们最终会把食物扔掉吗，进一步加剧了食物浪费的问题？”
“我也不确定我们是否需要智能手机来告诉我们食物是否已经过剩。气味，视觉和常识通常对于指标非常有用。”
“对水果，蔬菜，奶酪和肉类进行快速目测检查可以告诉您很多食物是否仍然可以食用。食物上容易出现变色，软点，瘀伤或模糊的东西。如果没有精美的配件，牛奶和肉类等产生的难闻气味也很容易检测到。”
