医生通常建议在烹饪时用植物油代替饱和脂肪，以降低胆固醇并预防心脏病。但是，《医学杂志》上发表的一项新研究表明，减少植物油中的饱和脂肪只能降低胆固醇，但无助于预防心脏病。
明尼苏达州冠状动脉实验（MCE）认为，用玉米，大豆，低芥酸菜子和橄榄中的植物油代替黄油，奶油和猪油等饱和脂肪可以降低患心脏病的风险，这一观点是在1968年至1973年进行的据《医学日报》报道。
为了更好地了解“饮食心脏”假设，研究人员重新分析了参加MCE的9400多人的数据。MCE在明尼苏达州的一家疗养院和州精神病医院对9,423名年龄在20至97岁之间的男女进行了。
MCE之所以选择疗养院和精神病院，是因为其饮食政策减少了参与者错过饮食的机会。
经过对现有数据的进一步审查，研究人员发现，将饱和脂肪与植物油交换有助于降低胆固醇，但不能有效预防心脏病和生存。
在路透社的一份报告中，美国国立卫生研究院和北卡罗来纳大学教堂山分校的研究员克里斯托弗·拉姆斯登博士以及该研究的作者指出，在MCE过程中胆固醇降低幅度更大的参与者表现出更高的胆固醇水平。死亡的风险。
澳大利亚昆士兰大学的Lennert Veerman博士随研究发表了社论。他告诉路透社，需要更多的研究来确定哪种脂肪最能预防心脏病。
在另一份报告中，研究人员还反驳了低脂乳制品优于全脂乳制品的说法，解释说全脂乳制品在预防糖尿病和肥胖症方面更有效。
