古代食品来源玉米，在6500年前的玛雅·低地培育。
几乎任何杂货店都装满了由玉米制成的产品，也被称为玉米，在每一个过道中：新鲜玉米，玉米，玉米谷物，炸玉米饼壳，玉米片，玉米花，玉米甜味剂，数百种产品，玉米填料在宠物食品中玉米填料在肥皂和化妆品中，列表继续。
据新墨西哥大学人类学教授Keith Prufer教授Keith Prufer大学教授，玉米可能是2019年驯化的最重要的植物，2019年生产的最重要的植物，Teapping 10亿吨，米饭，刚刚发布了新的研究，这是一支刚刚发布的新研究的团队的原则调查员。当人们开始吃玉米时。
最近从他的团队发表了期刊的研究促进了关于现在 - 无处不在的玉米成为人民饮食的关键部分的新信息。到目前为止，当生活在中美洲的热带地区开始吃玉米时，众所周知。但是，当玉米成为美洲人民饮食的关键部分时，“无与伦比”对中美洲岩石庇护所的显着保存完好的古代人骷髅的发现已经揭晓。
挖掘是由甲骨文学教授Keith Prufer的针对考古学家，生物学家，生态学家和地质学家的国际团队。
“今天，玉米的大部分普及与其在动物饲料和糖含量的高碳水化合物和蛋白质值方面使其成为许多加工食品的优选成分，包括含糖饮料。传统上，它也已被用作中索亚茶的发酵饮料。鉴于9000年前在墨西哥的谦虚的开端，了解世界上最占主导地位的植物，从破译中吸引人们以何种作物开始。我们的论文是第一次直接衡量人类饮食主食的玉米，“Prufer观察到。
Prufer表示，Santa Barbara的联邦和加利福尼亚大学领导的研究人员国际团队正在调查中美洲最早的人类以及他们如何随着时间的推移到新的和不断变化的环境，以及这些变化如何影响人类生活历史和社会。
“理解这些变化的关键问题之一是从进化视角来了解狩猎和收集到农业发展的途径的变化看起来像，以及创新的新生活策略的节奏和节奏。粮食生产和农业是人类历史中最重要的文化创新之一。
“农业使我们能够在同一地点生活在更大的群体中，并在粮食生产周围开发常驻村庄。这些变化最终导致了玛雅地区，以3,000至1000年前的玛雅的经典时期城市的发展。然而，直到这项研究，我们不知道早期的中美洲人何时成为农民，或者他们如何迅速接受新的培养玉米作为他们的饮食稳定。当然，他们在农业之前之前的觅食，狩猎和园艺追求非常成功，因此了解时间和潜在流程是相当兴趣的，“他说。
骨骼样品的radiocarbon约会显示了从玉米猎人 - 采集饮食的过渡，人们消耗野生植物和动物，以引进和增加对玉米的依赖。玉米在4,700年前占该地区的人民饮食的少于30％，700年后升至70％。
玉米驯化了Teosinte，这是一个在墨西哥中央墨西哥河谷河谷下游的野草，大约有9000年前。有证据表明玉米首次在6500年前的玛雅人低地培育，大约同一时间沿着墨西哥太平洋海岸出现。但没有证据表明玉米当时是一个主食。
玉米的第一次使用可能是一种早期的液体。
“我们假设玉米秸秆果汁可能是早期驯养玉米植物的原始使用，当玉米棒和种子基本上太小而不是膳食意义。人类真的擅长发酵含糖液体成酒精饮料。随着人类选择玉米植物的玉米植物，较大且较大的种子与植物本身的遗传变化相吻合，最终导致较大的玉米棒子，种子行中的较大种子越来越大，“Prufer解释说。
为了确定古老杀戮饮食中玉米的存在，Prufer及其同事测量了52骨骼的骨骼和牙齿中的碳同位素。该研究涉及男性和女性成年人的遗体和儿童提供了人口的完整样本。最古老的日期从9,600到8,600年前延续，并持续到大约100万年前
该分析显示最古老的遗体是在热带森林和大草原中发现的野生植物，棕榈树，水果和坚果，以及来自狩猎陆地动物的肉类。
在4,700年前，饮食已经变得更加佩戴，一些辛辛利的辛西消耗均有渗透率。两名年轻护理婴儿的同位素签名表明，他们的母亲正在消耗大量的玉米。结果表明，由于人口过渡到久坐养殖养殖，因此玉米消耗量越来越多。
Prufer指出，“我们可以直接观察在骨骼同位素中，玉米如何在我们正在学习的早期种群中成为一颗主食。我们知道人们一直在尝试玉米，TeoSintle的野生祖先，并以最早的早期玉米持续了数千年，但它似乎并未成为大约4000英镑的小粒子。之后，人们从未停止吃玉米，导致它可能成为美洲最重要的食物作物，然后在世界上。“
Prufer和Prufer一起针对考古学家，生物学家，生态学家和地质学家的国际团队。众多未经未经保护区共同管理团队参加了野外研究以及合作者，成为ya'axche'保护信托的野外研究团队。
Prufer指出，条件不容易挖掘团队：“我们在伯利兹的玛雅山脉的Bladen自然保护区两座非常偏远的岩石避难所的野外工作已经做了五年的野外工作，这是一个巨大的荒野地区，距离最近的路有两天的步行路程。在这一领域工作，我们必须在每年一次没有电力，自来水，甚至是一个月的营地服务。“
宾夕法尼亚州立大学，稳定同位素，UCSB和英国埃克塞特大学进行了分析。Prufer是项目总监以及他的同事Doug Kennett来自UCSB。该项目由阿尔法ood基金会和国家科学基金会资助。该研究由宾夕法尼亚州州立大学，埃克尔大学，密西西比大学，亚利桑那大学大学大学，亚利桑那大学大学，伯利兹的Ya'axche保护信托，由埃斯汀大学，UCSB。
现在该研究发表，团队将推进到下一阶段。
“新技术使我们能够通过研究古代DNA和对氨基酸异常分析的分子分析来看，这些氨基酸转变为组织和能量的构建块。我们已经有了博士学位。 Prufer说，学生致力于将我们的工作扩展到下一代分析。“
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参考：“玉米的早期同位素证据是美洲是美洲主食”“由道格拉斯J. Kennett，Keith M. Prufer，Brendan J.Cluleton，Richard J. George，Mark Robinson，Willa R. Trask，Gina M. Buckley，艾米莉·克利斯，艾米莉J. Kate，Thomas K. Harper，Lexi O'Donnell，Erin E. Ray，Ethan C. Hill2，Asia Alsgaard，Christopher Merriman，Clayton Meredith，Heather Jh Edgar，Jaime J. Awe和M. Gutierrez，3 2020年6月，科学推进.DOI：
10.1126 / sciadv.aba3245
出版在期刊的研究进展是由加州大学，圣巴巴拉大学，宾夕法尼亚州立大学，埃克尔大学，中央识别实验室，密西西比大学，亚利桑那大学大学， Ya'axche在伯利兹的保护信任。
