研究人员确定了硫氨基酸还原的饮食 - 在富含蛋白质的食物中发生，例如肉类，乳制品，坚果和大豆 - 与心血管疾病的风险降低有关
植物的饮食可能是降低心脏病风险的关键。宾州国家研究人员确定了含硫氨基酸还原的饮食 - 在富含蛋白质的食物中发生，例如肉类，乳制品，坚果和大豆 - 与心血管疾病的风险降低有关。该团队还发现，美国普通的含硫氨基酸近两倍半，比估计的平均需求。
氨基酸是蛋白质的结构块。叫硫氨基酸的子类别，包括蛋氨酸和半胱氨酸，在代谢和健康中发挥各种作用。
“几十年来，已经理解，限制硫氨基酸的饮食有利于动物寿命，”宾夕法尼亚州立医学院公共卫生科学教授John Richie说。“本研究提供了第一种流行病学证据，其过量饮食摄入硫氨基酸可能与人类的慢性疾病结果有关。”
Richie领导了一个团队，其中从国家研究中检查了超过11,000名参与者的饮食和血液生物标志物，发现吃含有更少的硫氨基酸的食物的参与者倾向于基于其血迹的心肌疾病的风险降低。
该团队评估了第三届全国性检查和营养健康调查的数据。他们根据参与者血液中的某些生物标志物的水平编制了复合心脏差异疾病风险分数，在速度为10-16小时，包括胆固醇，甘油三酯，葡萄糖和胰岛素。
“这些生物标志物表明史式疾病的风险，正如高胆固醇水平是心血管疾病的危险因素，”Richie说。“许多这些水平可能受到一个人的长期饮食习惯，这是一个人的长期饮食习惯导致测试。”
如果他们报道具有充血性心力衰竭，心脏病发作或由于心脏病诊断，饮食的报告变化，参与者被排除在研究中。如果他们报告过低于国家医学院的食品和营养委员会推荐的估计平均需求的硫氨基酸的含硫氨基酸的膳食摄入量，也省略了辛。
对于132磅的人来说，符合要求的一天的食物选择可能包括中式面包，一半的牛油果，一个鸡蛋，半杯生卷心菜，六樱桃西红柿，两盎司的鸡胸肉，a杯糙米，四分之三的夏南瓜，三汤匙黄油，一杯菠菜，中等苹果，八英寸直径的披萨和一汤匙杏仁。营养学家通过在24小时召回时收集有关参与者饮食的信息。然后使用美国农业部调查营养数据库计算营养摄入量。
在核算体重后，研究人员发现，平均硫氨基酸摄入量几乎比估计的平均需求高几乎两倍半。凭借宾夕法尼亚州立大学营养流行病学实验室副教授和营养流行病学实验室主任，今天（2月3日）Inlancet eClinical医学，建议这可能是由于一个人平均饮食的趋势住在美国。
“美国的许多人消耗丰富的肉类和乳制品的饮食，估计的平均需求只会满足一半的健康唯一的唯一需求，”高说。“因此，当考虑这些食物含有较高量的硫氨基酸时，许多人在含有较高量的硫氨基酸的情况下，许多人的需求并不令人惊讶。”
研究人员发现，在患有年龄，性别和糖尿病史和高血压史上的潜在混淆后，较高的硫氨基酸摄入量与较高的复合心脏差价风险评分相关。他们还发现，高硫氨基酸摄入与除谷物，蔬菜和果实外的每种类型的食物有关。
“肉类和其他高蛋白质食物通常在硫氨基酸含量较高，”甄洞潜行作者毕业生毕业生。“像水果和蔬菜一样吃大量植物的产品将消耗较少量的硫氨基酸。这些结果支持在吃素食或其他植物饮食的人中观察到的一些有益的健康效果。“
董先生表示，虽然这项研究仅在一个时间点评估了膳食摄入和心脏异构疾病危险因素，但增加了硫氨基酸摄入增加的关联和心细素疾病的风险很强。她表示，数据支持形成硫氨基酸摄入量和健康结果的前瞻性，纵向研究。
“在这里，我们在某些饮食习惯和更高水平的血液生物标志物之间看到了一个观察到的关联，这些血液生物标志物将一个人面临心脏差异疾病的风险，”Richie说。“纵向研究将使我们能够分析吃某种方式的人是否最终开发这些生物标志物表明风险。”
参考：“硫氨基酸消耗与心脏异构危险因素的协会：NHANES III的横断面调查结果“由ZHEN DONG，ZHEN DONG，VERNON M. Chinchilli，Raghu Sinha，Joshua Muscat，Renate M. Winkels和John P. Richie Jr.，2月3日2020年，刺血液医药.DOI：
10.1016 / J.ECLINM.2019.100248
Vernon Chinchilli，Raghu Sinha，Joshua Muscat和renate宾夕法尼亚州立医学院的Winkels也有助于这项研究。
作者宣布没有利益冲突或对本研究的具体财务支持。
