考古遗址Uppåkra在瑞典南部的地点。在2013-2016目前景观和面积的考古遗址的范围显示。
瑞典隆德大学考古学家发现已碳化发芽谷物，显示麦芽，早在北欧地区的铸铁时期就生产了啤酒酿造。在瑞典南部的Uppåkra制造的调查结果表明，大规模生产啤酒，可能是为了盛宴和贸易。
“我们发现了一个区域中的碳化麦芽，位于沉降的单独部分中的低温烤箱。该研究结果来自400-600岁，使其成为瑞典啤酒酿造的最早证据之一，“Mikael Larsson说，他专门从事archaeobotany，人植物互动考古学。
考古学家长期以来，啤酒是世界许多地方古代社会的重要产品。通过法律文件和图像，已被发现，例如，早在4 000 BCE的中，啤酒是在梅托岛生产的。然而，正如北欧地区的书面来源在中世纪（在CA 1200 CE之前）不存在，那么早期啤酒生产的知识取决于植物证据。
“我们经常在考古遗址上发现谷物谷物，但很少来自作证如何处理它们的过程。这些发芽的谷物在低温烤箱周围发现它们被用来成为麦芽酿造啤酒，“Mikael Larsson说。
啤酒在两个阶段制作。首先是麦芽过程，其次是实际酿造。麦芽的方法开始用水润湿谷物，使谷物发芽。在发芽期间，酶活性开始将谷物的蛋白质和淀粉转化为可发酵的糖。一旦形成了足够的糖，发芽的晶粒在烤箱中用热空气干燥，捕获萌发过程。这是uppåkra烤箱发生的事情。
“因为所研究的烤箱和碳化的谷物位于具有几种类似烤箱的场地的一个区域中，但缺席仍然表明居住季度，很可能将麦芽的大规模生产分配给定居的特定区域旨在融合和/或交易，“Mikael Larsson解释道。
与啤酒酿造有关的早期痕迹只在北欧地区的其他两个地方发现了。一个人在丹麦100个CE，一个是Öland的Eketorp，距离大约500岁。
“从北欧地区的其他考古遗址，已发现沼泽植物的痕迹，这表明啤酒酿造。然后，Bog-Myrtle被用来保护和滋润啤酒。直到晚些时候在中世纪晚些时候跳过作为啤酒味，“Mikael Larsson得出结论。
事实：方法
两升土壤样品采用各种考古背景 - 在房屋，坑，炉膛和烤箱周围。发现的植物材料通常以碳化状态保存。将土壤与水混合，碳上升到表面并通过细网筛分。提取的颗粒在显微镜下干燥并研究。
事实：Uppåkra.
Uppåkra目前是南斯堪的纳维亚南部最大的铁代时期居所，曾担任1000多年以上1000多年来持有密集的政治和宗教中心，从100岁到1000年代。诸如珠宝和玻璃碗等进口奢侈品的许多调查结果以及开发的工艺品，表明该地点既有丰富和一个重要的贸易中心。
出版物：Mikael Larsson等，“第五世纪第五世纪啤酒生产的麦芽啤酒生产植物学证据”J. Archaeol Anthroper Sci（2018）Doi：10.1007 / S12520-018-0642-6
