德克萨斯大学健康科学中心休斯敦分校麦戈文医学院的科学家在《科学进展》杂志上报道说，脂肪就是你所吃的。
饮食中的脂肪会转化为脂质，从而构成围绕所有活细胞的膜。
这项研究的资深作者，UTHealth麦戈文医学院的综合生物学和药理学助理教授Ilya Levental博士说，人摄入的脂肪类型可能决定干细胞是转化为骨细胞还是脂肪细胞。
“我们消耗的脂肪（例如胆固醇，不饱和脂肪和鱼油）被牢固地整合到我们细胞的膜中，并极大地改变了这些膜的组成和功能，”德克萨斯州癌症预防与研究所（CPRIT）的Levental说。学者。
为了检验他们的理论，该研究的主要作者，麦戈文医学院的整合生物学和药理学助理教授Kandice Levental博士测量了间充质（结缔组织）干细胞转化为骨细胞或脂肪后的脂质含量。细胞。
Leventals发现骨细胞膜具有独特的组成，在一种饮食脂肪中，omega-3多不饱和脂肪含量特别高。这种脂肪也称为DHA，是鱼油（一种常见的膳食补充剂）中含量最丰富的成分。最重要的是，他们发现向间充质干细胞中添加这种鱼油脂肪会促使它们转化为成骨细胞（成骨细胞），而不是脂肪细胞（储脂细胞）。
这项基础研究有助于解释为什么鱼油可能会使患有骨质疏松症（一种骨骼衰弱症）的人受益。更广泛地讲，它可以提供对饮食脂肪与各种临床结果（包括健康衰老和心脏病）之间的许多联系的深刻见解。
这组作者写道：“我们的研究表明，饮食脂肪通过膜脂质体的重塑，生物物理特性和信号传导影响细胞生理的一般机制。”
出版物：Kandice R. Levental等人，“-3多不饱ω和脂肪酸可直接分化间充质干细胞中的膜表型以增强成骨作用，”《科学进展》，2017年11月8日：卷3号11，eaao1193； DOI：10.1126 / sciadv.aao1193
