原发性肝癌的发病率在恶性肿瘤中占第五位，由于其恶性程度高，生存时期短，受到医界的高度重视。那么肝癌和饮食习惯有什么关系？
我国约九成的肝癌患者都是在患肝炎的基础上，慢慢发展成肝硬化，继而发展成肝癌的。80%~90%的肝癌患者都是在慢性肝炎的基础上发展而来的。目前，中国有超过1亿的乙肝患者，终演变成肝癌的比例约为5%。
而且，肝癌早期基本没有症状，待到症状出现时，往往已经到了晚期，5年生存率只有15%左右。
这主要是因为，肝脏的代偿功能很好。作为一个普通人，只要还有三分之一的正常肝脏，就可以维持它的正常运转。
在我国，肝癌高发人群包括：
有乙肝病史
有肝硬化病史
有肝癌家族史
爱好饮酒
年龄在40岁以上
生活在肝癌高发地区：如江苏、福建、广东、广西等东南沿海地区，湿热的气候使得粮食容易滋生致癌物黄曲霉素。
那么还有哪些因素会导致肝癌的发生？
酒精
我们喝进去的酒精对身体有多方面的危害，乙醇主要在肝内进行代谢。长期饮酒对肝脏可产生严重的危害，可导致酒精性脂肪肝，肝纤维化，肝硬化，甚至肝癌。
发霉的食物
发霉的玉米，大豆，花生等食物中，存在着一种非常有害，毒性非常高的毒素，叫做黄曲霉素，黄曲霉素的毒性比砒霜，氰化钾，眼镜蛇的毒液还要强。
受污染的水
在我国的农村进行的研究显示，长期饮用沟塘水的人，患肝癌的概率和肝癌死亡率高于饮用井水的人。
