低碳水化合物饮食对卡路里的影响
热量要少得多。10位肥胖的研究参与者都患有2型糖尿病，在低碳水化合物饮食中最限制碳水化合物的阶段，他们的卡路里摄入量减少了三分之一。
由于研究对象被安排在医院研究中心进行了为期21天的研究，因此研究人员能够追踪所有被食用和燃烧的卡路里。他们还测量了脂肪和水引起的体重减轻，血糖控制和胆固醇水平。
参加者在开始的七天内进食常规饮食。然后，他们在接下来的两周内按照低碳水化合物饮食进行饮食，每天将碳水化合物的摄入量限制在20克之内，但要摄入无限量的蛋白质和脂肪。
在开始低碳水化合物饮食之前，受试者平均每天摄入3100卡路里的热量。在低碳水化合物饮食中，尽管他们被告知要吃尽可能多的允许食物，但他们还是摄入了约2100卡路里的热量。
在低碳水化合物饮食中，参与者的体重平均减轻了3.6磅，血糖水平恢复了正常，胆固醇水平也得到了改善。
该研究发表在3月15日的《内科学年鉴》上。
博登说：“在我看来，这项研究最终证明了阿特金斯饮食中的体重减轻是由于热量摄入减少所致。”
碳水化合物可以刺激食欲吗？
博登说，他惊讶地发现参与者没有通过吃更多其他食物来补偿减少碳水化合物的摄入量。他补充说，他们似乎对低碳水化合物饮食感到满意，并且没有抱怨饥饿。
他说：“他们每天少吃1000卡路里的热量，而且没有错过。”“那告诉我，首先是碳水化合物引起了他们的过量食欲。我认为，碳水化合物确实能刺激食欲。”
但是减肥研究员乔治·布雷医学博士告诉WebMD，他相信低碳水化合物饮食的单调性解释了人们为什么少吃东西。这也是为什么大多数人不会长期坚持任何限制性减肥计划的原因。
他说：“我知道是否每种减肥饮食的策略都是限制选择。”“单调对于人们为什么少吃东西至关重要。”
他说，没有令人信服的证据表明，低碳水化合物饮食比其他减肥方法更容易坚持或帮助人们减轻体重。他引用了一项为期一年的最新研究，将阿特金斯低碳水化合物饮食与其他三种流行饮食进行了比较。
不论是在Atkins，Ornish，Weight Watchers或Zone上，研究人员在一年中减轻的体重都差不多，只有4至7磅。顺从性是所有饮食中的一个问题。在Atkins或Ornish上，只有大约一半的人保持饮食一年，而在Zone或Weight Watchers上的饮食中，约有65％坚持计划。
布雷说：“这些饮食中的某些人做得很好，而其他人则做得不好。”“我认为传达的信息是减肥的一种方法并不是每个人的答案。”
在伴随Boden及其同事的研究的社论中，Bray建议节食者通过不时改变减肥策略来减轻体重。
他写道：“用不同的食物限制方法在不同的饮食之间切换可能是长期控制肥胖的最佳方法。”
