不要伸手去拿一个杯子
霍伦贝格说，尽管几种产品已经含有富含类黄酮的可可粉，但富含类黄酮的可可饮料还不是其中一种。
他解释说可可的黄酮味苦，经常被破坏以使可可味更好。他说：“一切都在处理之中。”
霍伦贝格说，人们应该仔细检查吹捧类黄酮的产品。“您必须要求他们告诉您黄酮含量。
“我的意思是，我注意到可可粉上的一些广告说：“其中含有超过70％的可可粉。”这是一个不错的说法，但与类黄酮无关。霍伦贝格继续说，大多数人不会测量类黄酮，所以他们不会告诉你。
类黄酮存在于许多植物中，包括洋葱，西兰花和茶。霍伦贝格说：“可可自立；它的类黄酮非常丰富”。
您可以跳过可可粉，从其他食物中获取相同数量的黄酮吗？霍伦伯格说：“恩，是，不是。”“你必须吃很多西兰花和洋葱，喝很多茶，但是你可以。”
可可研究
在一组测试中，健康的年轻人喝了由可可粉制成的饮料，这些饮料中的类黄酮含量高或低，称为黄酮醇。火星提供了可可粉。
隔夜禁食后，每个人都尝试了其中一种饮料。两天后，他们再次禁食，然后尝试了另一种饮料。饮用富含类黄酮的可可后，他们的血管更加松弛。
接下来，科学家分离并纯化了可可的黄酮醇。一些参与者喝了含有这些黄酮醇的饮料。其他人喝了没有黄酮醇的水。饮用黄酮醇而不是纯净水后，血管会更加松弛。研究人员写道，这一发现表明，那些特定的黄酮醇-而不是可可中的其他物质-很重要。
对兔子心脏的实验室测试也支持了这一发现。研究表明，脱颖而出的特定黄酮醇称为表儿茶素。
血压会随着年龄增长而上升。但霍伦贝格说，但在60岁以后，库纳印第安人的平均血压为110/70。
血压110/70在正常范围内。根据美国国立卫生研究院国家心脏，肺和血液研究所的数据，在美国，年龄在60岁以上的人中有一半以上患有高血压。
霍伦伯格指出，库纳人让他们的可可在阳光下烤。“库纳印第安人所做的是，他们非常温和地对待它。不保留类黄酮；他说，这就是他们这样做的方式。
