2009年9月9日-一项新的研究表明，工作压力和不规律的工作时间是提高快餐速度，减少餐桌时间和增加吃饭时间的秘诀。
康奈尔大学研究人员的这项研究发表在《营养教育与行为杂志》（June / October）上，该研究称，长时间工作和零散工作的父母更倾向于购买快餐和准备好的主菜。
研究人员说，另一个应对机制是完全不进餐，他们对纽约州北部的25个在职母亲和25个在职父亲进行了三部分的电话调查。
他们发现：
大约四分之一的妈妈和爸爸说他们在工作场所或附近没有机会获得健康，价格合理的美味食品。工作时间长或工作时间不规范的父亲更有可能选择外带餐，更容易错过家庭用餐，更容易在工作中吃饭。长时间工作或非标准工作时间的母亲报告说他们有更多的餐厅用餐或已经准备好的主菜，并且还不吃早餐。只有56％的父亲和40岁的父亲％的母亲每周有五顿以上家庭自制饭菜。四分之三的父母每周至少有一顿快餐，每周至少有一顿外卖饭。尤其是对于妈妈而言，最常见的提速策略是在工作中获取快餐而不是吃饭，而缺乏合理价格，美味佳肴的父亲更有可能错过午餐，在工作中或在工作场所进餐。车，而且不太可能打包午餐。“工作时间和时间表与食物选择应对策略之间的联系体现了工作结构对受雇父母的食物选择策略的重要性，例如，离家用餐和错过家庭用餐，” RD，博士Carol M. Devine，和康奈尔大学的其他研究人员写道。“漫长的工作时间和不规则的时间表意味着远离家人的时间，更少的时间用于家庭食品工作，难以保持规律的进餐方式以及更少的参加家庭进餐的机会。”
他们说，这种情况“可能会导致时间紧缺，疲劳和劳累的感觉，使父母的食物和膳食精力减少。”
研究人员说：“父母之间的结构性工作条件，例如工作时间，日程安排，满意度和食物获取，与选择饮食的应对策略有关，对饮食质量具有重要意义，”他补充说，他们的发现“对工作场所的干预措施有影响”。 。
