“蛋白质杠杆”效应
高斯比和其他研究人员认为，人们对蛋白质的胃口特别强烈。
当饮食中的蛋白质含量过低时，戈斯比说：“我们不断进食，以达到蛋白质的目标水平。”这就是所谓的蛋白质杠杆效应。一些人认为饮食中的蛋白质含量低可能有助于推动肥胖病流行。其他研究表明，从1961年到2000年，美国的饮食从蛋白质的14％下降到了12.5％。
高斯比要求平均年龄为24岁的瘦男人和女人吃具有三种不同蛋白质含量的饮食：10％，15％和25％。通常建议由大约15％的蛋白质组成的饮食。
男人和女人在研究中心吃了三种饮食中的每一种，持续了四天。除了提供固定的饭菜外，他们还可以不受限制地获取其他食物。他们吃了什么。
当蛋白质下降到10％时，男人和女人倾向于吃更多的碳水化合物和含脂肪的食物，从而增加了体重增加的风险。但是高斯比发现，将蛋白质从15％增加到25％似乎对总卡路里摄入量没有任何影响。
找出蛋白质需求
高斯比说：“蛋白质的目标是使能量摄入占总能量的15％-25％，这对中等运动的人来说是正确的。”“带回家的信息是避免按照现行饮食指南的建议，食用高脂肪和单糖的食物。这些食物稀释了饮食中蛋白质的比例。”这会鼓励人们饮食过量，摄入过多卡路里并增加体重。
那么，如何确定您是否饮食中通常含有15％的蛋白质呢？
高斯比说，如果您每天吃2000卡路里来保持体重，那么15％的蛋白质饮食将包含300卡路里的蛋白质。这相当于约75克蛋白质。一克含有4卡路里。
她建议的菜单可将蛋白质含量保持在15％：
一碗谷物，一块水果，吐司，香蕉和橙汁。总共提供48卡路里的蛋白质或12克热量。午餐时，一片火腿和奶酪加上卷沙拉，酸奶和一块水果。它提供28克蛋白质或112卡路里的热量。晚餐时，一块鸡，蔬菜，土豆泥和带有水果的冰淇淋–一勺。那提供了148卡路里或37克蛋白质。她说，如果您不喝酸奶，吃一块巧克力，而不是用冰淇淋吃蛋糕，然后再加两杯软饮料，则蛋白质摄入量将保持在300卡路里左右。“但是您的总能量摄入量将增加约600卡路里。”
Diekman提供此指南：6份全谷类食物可为您提供75克蛋白质中的18份，而3杯乳制品则为24克。
高斯比（Gosby）的一位合著者报告说，她从罗斯玛丽·康利饮食与健身公司收到了演讲和文章的费用。
