令人震惊的发现
“我们对耶尔森氏菌感到有些惊讶，”让·哈洛兰（Jean Halloran）说。她是《消费者报告》政策部门“消费者联盟”的食品政策计划主任。“这不是USDA要求公司测试的细菌，因此它不被认为是猪肉的问题，但它是食源性疾病的重要原因，而且已经足够严重。”
在短短几秒钟内就很容易发生污染。“如果您在厨房里有点粗心，而猪排的残渣会进入冰箱的生菜中，或者您忘了在切肉和沙拉蔬菜之间洗刀，那么您可能会生病，而且很难治疗感染，因为它对抗生素有抵抗力。”
她还说：“此外，支持使用莱克多巴胺的安全性数据还不够。”“我们需要美国农业部采取行动。”
猪肉碎比猪肉碎更受污染
总体而言，碎猪肉比猪排更容易藏有臭虫。Halloran说，在生猪肉的来源，如猪里脊肉和猪脸颊，也可能会有类似的发现，但在熏制的猪肉产品，如培根或火腿中却没有。
菲利普·蒂尔诺（Philip M. Tierno Jr.）博士说，新发现令人担忧。他是纽约市纽约大学Langone医学中心临床微生物学的主任。
他说：“当我们测试患有胃肠道症状的人时，我们会寻找沙门氏菌和金黄色葡萄球菌及其他病原体，但我们也会例行寻找耶尔森氏菌。”USDA不在猪肉中寻找这种细菌的事实令人担忧。
Tierno说，在动物中使用抗生素是抗生素耐药性的关键驱动因素之一。“在美国，由于动物在拥挤的环境中如何饲养，我们使用抗生素预防而不是治疗动物感染。”
猪肉行业回应
猪肉行业中的许多人都对调查结果表示怀疑。
在书面声明中，R.C。来自北卡罗来纳州威尔逊市的猪肉生产商，国家猪肉生产者理事会主席亨特说，这项研究中使用的样本数量太少，无法得出任何有意义的结论。他还说，新报告未能将耶尔森菌按亚型分类，其中只有少数会导致人患病。
至于牲畜中的抗生素，“简单的事实是，像我这样的猪肉生产商非常谨慎地使用FDA批准的抗生素，以保持我们的动物健康并为消费者生产安全的猪肉，”他说。
国家猪肉委员会也提出以下问题：“猪肉很安全。人类只有几株耶尔森氏菌引起疾病。”
该小组指出，使用抗生素的做法是安全的。他们在一份准备好的声明中说：“ FDA批准了可食用动物中使用的抗生素，这些抗生素可用于治疗疾病和预防疾病，或者允许猪用更少的饲料更好地生长，从而减少浪费。”“猪肉生产中使用的抗生素在整个食物链中具有许多内置的保障措施，以提供安全的食物。”
