2014年2月3日，星期一（《健康日新闻》）-一项新的研究警告称，美国青少年摄入的膳食盐与成年人一样多，远远超出了每日健康摄入量的指导方针。
调查追踪了超过760名黑白高中生为期一周的饮食习惯。研究发现，现在平均每天青少年摄入的钠（盐）量高达3,280毫克。
这相当于美国心脏协会（American Heart Association）规定的每日最高建议钠含量1,500 mg的两倍以上。
研究人员说，结果是青少年肥胖风险更高，因为进一步发现高盐摄入量与增加堆积的危险之间存在明显的直接联系。
研究主要作者朱海东博士说：“即使在考虑了可能导致体重增加的许多其他危险因素之后，我们仍然发现，青少年饮食中钠的含量较高与肥胖症的较高危险有独立的联系。”
佐治亚州丽晶大学公共与预防健康研究所儿科助理教授朱和她的同事们于2月3日在《儿科学》杂志上在线报告了他们的发现。
为了检查美国青少年的盐摄入量，研究人员关注了14至18岁的健康青少年，他们都在奥古斯塔地区的当地公立中学上学。
青少年在种族（黑人和白人）和性别之间几乎平均分配。
在一个星期的过程中，多达7次被重复询问，每个学生要重新叙述他们前一天的饮食，特别要注意的是加糖的苏打水的饮用量和所消耗的卡路里。
还测量了学生的身高和体重，以计算他们的身体质量指数（BMI），并进行了X射线和MRI检查以评估体脂百分比和脂肪组织的扩散。还测量了他们的腰围，并抽取了空腹的血液样本以寻找肥胖相关炎症的迹象。
结果：发现97％的青少年食用的盐水平超过了AHA的每日建议，白人青少年每天的摄取量略高于黑人青少年（平均约3,350 mg和3,200 mg）。
此外，研究小组发现，摄入大量盐与肥胖或超重，腰围较大以及体内脂肪和脂肪量较高的风险之间存在直接的联系。瘦素（一种参与饥饿和新陈代谢调节的关键激素）的浓度水平也随着盐摄入量的增加而增加。
研究人员建议，在盐摄入量和肥胖风险之间发现直接而非间接的联系有些曲折。
先前的许多研究都强调了盐摄入与肥胖之间的间接关联。这样的研究反映了一个事实，那就是盐通常会刺激人们喝更多含糖苏打水和吃更多含卡路里食物的欲望。
然而，这项新研究发现，每天摄入大量盐分的青少年无论其饮食习惯如何，都更容易肥胖。
研究人员说，为什么会这样，目前尚不清楚。朱强调，还需要更多的研究。
她说：“我们没有考虑背后的机制。”“动物研究确实表明，食盐确实会直接增加肥胖风险。但目前我们无法证明任何因果关系。”
达拉斯德克萨斯西南大学的注册营养师兼临床营养学助理教授洛娜·桑顿（Lona Sandon）也提出了类似的观点。
她说：“通过这种类型的研究，始终必须指出这是一种相关关系，而不是因果关系。”
但是，桑顿说，这些发现是“有趣的”，并建议将其视为一种警钟。
她说：“父母应该担心孩子们所饮食的质量。”“儿童时期和青春期的饮食质量低劣，导致成年后健康状况不佳。”
她的建议？她说：“父母可以做的最好的事情是，首先要树立一个榜样，自己选择更健康的低钠食品。”“然后努力提供低钠食品，这意味着大多数新鲜食品和最少加工的食品可供整个家庭在家使用。限制在家外准备食物的数量，然后回到厨房。”
