哈佛大学领导的一项新研究得出结论，星期一，2015年1月5日（健康日新闻）-随着时间的流逝，经常吃全麦面包，燕麦片或其他全谷物食品可能会延长您的寿命。
根据1月5日在线发表在《美国医学会杂志》（JAMA Internal Medicine）上的研究结果，全谷物是如此健康，以至于每食用一份日常饮食，人的早期死亡风险就会下降。
哈佛大学公共卫生学院营养学助理教授孙奇博士说：“我们看到了清楚的证据，即全谷物摄入量越多，死亡率就越低。”“当我们观察到因心脏病死亡的风险时，两者之间的联系更加紧密。”
研究人员估计，每食用一盎司的全谷物，可使人的早期死亡总风险降低5％，而因心脏病死亡的风险降低9％。
然而，研究指出，吃全谷类食品似乎并没有影响一个人死于癌症的风险。
Sun的团队基于两项长期健康研究（可追溯到1980年代中期）的数据为研究结果，涉及118,000多名护士和卫生专业人员。在研究中，要求参与者每两到四年填写一次食物和饮食调查表，其中包括有关他们全谷物摄入量的问题。
新鲜收获的谷物，例如小麦，大麦和燕麦片，由三部分组成。一种称为麸皮的外壳可以保护种子。胚芽是种子内的小胚胎，可以萌芽成新植物。胚乳-迄今为止是种子的最大部分-是从胚芽开始的新植物的潜在食物供应。
在精制谷物以制成加工面粉时，制造商通常会剥去麸皮和胚芽-仅留下富含卡路里的胚乳。但是，全麦食品，如燕麦片，爆米花，糙米以及全麦面包和谷物，都包含了种子的所有三个部分。
研究人员说，在过去的26年中，两项研究的参与者中约有27,000人死亡。
但是，研究人员发现，每天食用全谷物最多的人群相比，全谷物最少的死亡人数减少了三分之一。
该研究并非旨在确定因果关系。但是，即使在研究人员调整了可能影响人的死亡风险的其他因素（包括人的年龄和体重以及是否吸烟）之后，健康益处仍然存在。
Sun指出，全谷物食者确实比非全谷物食者具有更健康的习惯，但我们的模型对此有所控制。
为什么全谷物如此健康？据Sun称，它们富含纤维-主要来自麸皮-纤维有助于减慢消化速度并防止血糖水平的有害升高。此外，麸皮和胚芽均包含许多重要的维生素和矿物质，例如维生素E和镁，以及营养物质（例如抗氧化剂），波士顿的营养师和临床营养学副教授Joan Salge Blake补充道。大学。
非营利性的消费者权益保护组织全谷物理事会（Whole Grains Council）表示，如果没有麸皮和胚芽，谷物中大约25％的蛋白质会流失，至少还有17种关键营养素会流失。
研究还显示，人们在食用全谷类食品后会感到更饱，“这有助于改善我们的腰围，”布莱克说，他也是营养与营养学会的发言人。
布雷克说：“到目前为止，共识可能不是一件事，而是许多奇妙的东西可以在全谷物中协同工作，以带来健康益处。”
布莱克说，美国现行的指导方针要求人们每天从全谷物中获取一半的谷物，这相当于三份。
她建议人们在所有膳食中甚至在一些零食中都加入全谷物。
布雷克说：“要获得那种满意的感觉，如果你整天散布全谷物，那是有利的。”“通过全天伸展，您可以保持纤维和饱腹感，从而帮助您更好地控制体重。”
