2017年3月9日，星期四（健康日新闻）-“无麸质”可能是最新的饮食时尚，但是新的研究对其假定的健康益处产生了一些怀疑。
在一项针对美国卫生专业人员的大型研究中，科学家发现，饮食中麸质含量最低的人在过去几十年中患上2型糖尿病的风险稍高。
这些发现并不能证明低麸质饮食会导致糖尿病。但是这项研究提出了避免使用面筋的长期好处的疑问，许多人认为这是健康的举动。
首席研究员耿宗说，有些人，即患有消化系统疾病的腹腔疾病，的确必须避开面筋。
宗说，但是很少有人研究其他人是否会从无麸质中获益。他是哈佛大学营养学研究员。波士顿的Chan公共卫生学院。
宗庆后认为，鉴于无麸质食品的普及和昂贵，这是一个巨大的证据缺口。
麸质是一种蛋白质，存在于小麦，黑麦和大麦等谷物中。无麸质饮食对于患有乳糜泻的人来说是必须的，乳糜泻是一种自身免疫性疾病，其中含有麸质的食物会导致免疫系统攻击小肠。
但是无麸质饮食，或者至少是无麸质饮食，已经成为任何人减肥和改善健康的一种方式。
最近的一项研究发现，在2009年至2014年期间，表示自己已不含麸质的美国人数量增加了两倍。
新的发现是基于近20万名美国健康专业人员的，他们在过去的30年中一直遵循其健康和生活方式习惯。
宗指出，在研究时期开始之初，低麸质时尚并不存在。但是，参与者的麸质摄入量自然会有所不同，这取决于他们吃面包，谷物和面食等食物的频率。
在过去的30年中，只有不到16,000名研究参与者患上了2型糖尿病-一种血糖水平持续偏高的疾病。肥胖是主要危险因素之一。
他同意，重要的是集中精力吃各种营养丰富的全食物，而不是痴迷于面筋。
在医学会议上提出的研究应被视为是初步的，直到发表在同行评审的期刊上。
